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市場蘊藏巨大潛力 凈菜加工設備助其安全走上餐桌

2019-09-24 10:06:28 來源：食品機械設備網 編輯：Mary 閱讀量：12844

　　隨著消費升級，生鮮電商市場高速發展以及都市人們生活節奏加快，近些來，凈菜加工這個標簽逐步進入大眾視野。另外，又在在全國各地實行垃圾分類的熱潮下，凈菜加工市場未來蘊藏著巨大發展潛力。
 

 
　　2019年中國生鮮電商市場仍呈現高速發展、多業態并存的局面。其中，新零售等模式不斷入局，競爭也日趨激烈。對于中小型生鮮企業來說，預測市場需求、把握生鮮產品質量，布局新零售創新模式，打通線上線下消費場景，不斷降低運營成本，以及“小而美”的精細化運營或將是未來的機會所在。
 
　　生鮮商品主要包括蔬菜、水果肉品、水產、干貨及日配、熟食和糕點等等。據調查顯示，就生鮮蔬菜而言，超過33%的生鮮線上用戶是年輕人，更偏愛鮮切凈菜，更希望一站式買全所需要的菜品。
 
　　相比普通生鮮蔬菜，凈菜是將新采摘的蔬菜經過檢測、清洗、分選、切分、消毒、包裝等加工操作，在無菌環境中，利用真空包裝機等包裝機械包裝的一種產品。
 
　　凈菜產業在我國起步較晚，但短短十幾年發展就達到了上千萬噸的產量，不過與市場需求之間的差距仍然較大。如果做凈菜，毛利能達到一半左右，比毛菜的利潤翻倍。未來凈菜市場蘊藏發展潛力。據悉，一生鮮電商將生鮮產品預處理加工成包裝產品，并輔以半成品、凈菜品類，銷售十分可觀。
 
　　不僅如此，凈菜加工帶來的不僅僅是方便、快捷、干凈，大大提升了蔬菜的質量安全，還大幅減少了城市生活垃圾。今年以來，在全國各地實行垃圾分類的熱潮下，全國各地通過多種方式將垃圾分類工作落到實處，其中包括“凈菜上市”。
 
　　筆者獲悉，某地開展農貿市場凈菜上市工作啟動儀式，通過全面啟動果蔬菜皮就地處理、凈菜上市工作，助力解決廚余垃圾分類處置這一難點。
 
　　凈菜加工一般包括檢測、分級挑選、清洗、瀝水、風干、切分、保鮮、脫水、滅菌、包裝、封口、冷藏等多道工藝流程。在清洗環節中，葉菜類主要采用氣泡清洗機，通過氣泡和水的結合作用下做翻滾狀態來達到清洗的目的。更重要的是，該機非常重要的優勢是不會損傷蔬菜，很大程度上保護了蔬菜完整性，并可一機多用，適用于多種蔬菜。
 
　　另外，凈菜不僅僅在水中清洗保持外表干凈，無損傷即可，還十分重視檢測工序。據介紹，在加工前，凈菜需要進行農藥殘留、重金屬、甲醛、亞硝酸鹽、二氧化硫等項目的檢測，需要通過先進的農藥殘留分析儀、重金屬檢測儀等食品檢測儀器把關原料安全關，讓消費者買得放心、吃得安心。此外，為了便于貯運，延長凈菜貨柜期、保鮮期，在包裝環節，采用真空包裝的方式，保證新鮮品質。
 
　　不可否定，凈菜加工市場前景廣闊。凈菜上市，既提高了蔬菜食品安全水平，又能夠在一定程度上減少城市垃圾，從源頭助力垃圾分類，預計可為居民戶人均減少20%的廚余垃圾，可謂是一舉多得。值得一提的是，凈菜加工設備生產廠家還要不斷創新升級國產凈菜設備，融入智能化，更靈活地適應凈菜市場加工需求，贏得更多市場競爭力優勢。

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