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《地理標(biāo)志產(chǎn)品南豐黃酒》今實(shí)施 推動(dòng)市場(chǎng)良性發(fā)展

2019-08-01 13:58:22 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：23864

　　“黃酒”，近年開始越來越多地活躍在大眾的視線之中。雖然和白酒行業(yè)相比，黃酒在整個(gè)酒類行業(yè)中是一個(gè)比較小的品類，但地方黃酒市場(chǎng)惡性競(jìng)爭(zhēng)尤其激烈。今日，《地理標(biāo)志產(chǎn)品南豐黃酒》正式實(shí)施，規(guī)范釀造生產(chǎn)，進(jìn)一步提高產(chǎn)品質(zhì)量。另外，傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代釀酒設(shè)備的結(jié)合，也將保證黃酒的純正口感，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量的升華，推動(dòng)黃酒競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)良性發(fā)展。
 

 
　　據(jù)悉，質(zhì)檢總局發(fā)布公告稱，根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，質(zhì)檢總局組織專家對(duì)南豐黃酒、涉縣黑棗、察隅大米、定西馬鈴薯、武川莜面、富川臍橙等30個(gè)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)進(jìn)行技術(shù)審查。經(jīng)審查合格，批準(zhǔn)上述產(chǎn)品為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，自即日起實(shí)施保護(hù)。日前，45項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)列入2018年第二批安徽省地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃。
 
　　據(jù)筆者了解，其中包括《地理標(biāo)志產(chǎn)品南豐黃酒》、《白花菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、《中華水芹生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、《綠色食品(A級(jí))荷蘭豆生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》等等。此次立項(xiàng)的標(biāo)準(zhǔn)中，《地理標(biāo)志產(chǎn)品南豐黃酒》為制定。日前，《地理標(biāo)志產(chǎn)品南豐黃酒》由安徽省地方標(biāo)準(zhǔn)獲批發(fā)布，并將于2019年8月1日起正式實(shí)施。
 
　　據(jù)介紹，《地理標(biāo)志產(chǎn)品南豐黃酒》標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定了南豐黃酒的范圍、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存及產(chǎn)品召回等內(nèi)容。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施其中將有利于解決生產(chǎn)中標(biāo)準(zhǔn)不一致、酒體特征不突出的現(xiàn)象，規(guī)范釀造生產(chǎn)，進(jìn)一步提高產(chǎn)品質(zhì)量，確保黃酒的質(zhì)量安全，也有利于提高黃酒的品牌競(jìng)爭(zhēng)力。
 
　　筆者了解到，南豐黃酒主要以糯米、小麥、粳米為原料，用傳統(tǒng)工藝精心釀制而成，黃酒清亮透明，呈琥珀色光澤，具有口感醇和、鮮甜爽口及酒體協(xié)調(diào)等特點(diǎn)。但是隨著資本的不斷進(jìn)入，黃酒市場(chǎng)存在口感風(fēng)味不統(tǒng)一，酒體不協(xié)調(diào)、不突出等問題。行業(yè)人士分析認(rèn)為，黃酒市場(chǎng)既要擬定標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范市場(chǎng)，又要注重釀造工藝的傳承，并借助現(xiàn)代化釀酒設(shè)備，保證酒品。
 
　　一黃酒廠從私人手工小作坊發(fā)展成初具規(guī)模的生產(chǎn)車間，通過引進(jìn)先進(jìn)的黃酒加工設(shè)備，如酒類發(fā)酵罐、制曲機(jī)、無菌灌裝機(jī)等，實(shí)現(xiàn)了規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。據(jù)廠家介紹，再堅(jiān)持傳統(tǒng)釀酒工藝的基礎(chǔ)上，開發(fā)出黃酒產(chǎn)品的獨(dú)特的新工藝，又融合當(dāng)代新的科學(xué)技術(shù)，使釀造工藝有了突破性的提高，同時(shí)大大提高了黃酒的純正口感，實(shí)現(xiàn)了黃酒質(zhì)量的升華。
 
　　據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，目前國(guó)內(nèi)年度黃酒人均消費(fèi)為1.4L，白酒人均消費(fèi)為2.6L，啤酒人均消費(fèi)大約21L，葡萄酒人均消費(fèi)為0.26升。與白酒、啤酒相比，黃酒的年度人均消費(fèi)仍存在較大的差距，不過比葡萄酒高一些。可見，黃酒行業(yè)蘊(yùn)藏著很大的發(fā)展空間。如今，黃酒的消費(fèi)群體也逐步由原本的低收入階層向高收入階層拓展，中黃酒的消費(fèi)量迅速上升。
 
　　但是，黃酒行業(yè)長(zhǎng)期處于惡性競(jìng)爭(zhēng)中，并且形成惡性循環(huán)。就此，地方加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)，規(guī)范黃酒市場(chǎng)良性發(fā)展的同時(shí)，黃酒加工企業(yè)業(yè)要積極應(yīng)對(duì)各種挑戰(zhàn)，在傳統(tǒng)釀酒工藝的基礎(chǔ)上，依托機(jī)械化、自動(dòng)化釀酒優(yōu)勢(shì)，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理，加快高品質(zhì)黃酒產(chǎn)品的研發(fā)，滿足消費(fèi)者口味需求，推動(dòng)黃酒市場(chǎng)朝著健康方向發(fā)展。

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