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新修訂《條例》出爐 嚴格監管保證餐桌飲食安全

2019-07-09 16:15:42 來源：食品機械設備網 編輯：Mary 閱讀量：25841

　　日前，黑龍江省第十三屆人民代表大會常務委員會第十二次會議通過了新修訂的《黑龍江省食品安全條例》，修訂后的條例自2019年10月1日起施行。據了解，《條例》增加了重點環節檢驗檢測項目和餐飲配送服務以及餐廚廢棄物投放要求，配送高危易腐食品應當冷藏配送，建立食品安全追溯體系等等，有力地保障人們舌尖飲食安全。
 

 
　　筆者了解到，對于重點環節檢驗檢測項目和餐飲配送服務以及餐廚廢棄物投放要求，《條例》提到餐飲配送(含從事網絡訂餐配送)應當遵守七方面的規定，其中要求盛放餐食的容器、餐飲具和包裝材料應當無毒、清潔，符合食品安全標準和相關要求；配送高危易腐食品應當冷藏配送，并與熱食類食品分開存放盛放等，保證餐食品質安全。
 
　　由于餐食在配送過程中，不排除受到外來的污染，尤其是夏季易腐壞食品，加之餐食配送箱安全衛生不過關，勢必會影響食品的質量安全。然而，通過專業的冷藏車、冷藏箱等冷鏈保鮮設備進行配送餐食，可根據餐食的特點，調節溫度，實現配送過程中保持恒溫，從而更好地保證餐食品質。不過，餐飲企業要應對好冷藏配送餐食帶來的成本問題。
 
　　筆者獲悉，目前市面上已經推出了智能溫控配送箱采用雙開門雙溫節制設計，右邊冷藏，右邊加熱，滿足夏季餐食不腐壞變質，冬季不能涼的要求。同時，配送箱內部的加熱箱可以智能調節溫度，采用碳纖維加熱工藝，使餐箱始終保持適宜的溫度，以保障食品安全。
 
　　不過，值得一提的是，高危易腐食品采取冷藏配送同時，包括其在內的其它餐飲配送還要容器和包裝應當嚴密，通過加貼封簽或者其他方式，避免送餐人員直接接觸食品。
 
　　據了解，某外賣平臺先期發放20萬份“食安封簽”。筆者了解到，封簽采用一次性易碎貼類型的特殊材質制成，如遇外力撕扯，將留下明顯痕跡，無法完全復原，在一定程度上保障餐食配送安全。
 
　　除此之外，還鼓勵餐飲服務提供者通過“明廚亮灶”等方式，通過透明玻璃窗、玻璃墻等方式或者視頻監控等信息化技術，展示食品加工過程，接受社會監督展示食品加工過程，保障用餐安全。與此同時，鼓勵使用環保可降解的容器、餐飲具和包裝材料。另外，《條例》規定，適應構建從農田到餐桌安全防線的需要，完善食品安全追溯體系等等。
 
　　就外賣包裝材料而言，在互聯網訂餐盛行的今天，面對我們每天產生的大量生活垃圾，不難發現其中塑料快餐盒已經占據了很大比例。由于外賣使用的塑料制品材質中多為聚丙烯、聚乙烯，這些材料很難被降解，鼓勵使用環保可降解的容器、餐飲具和包裝材料十分有必要。目前，行業開始推動使用綠色餐具，呼吁技術研發人士為產業提供智力支撐，研發低價的可降解環保餐盒。
 
　　不難看出，為了保證食品安全，保障公民身體健康和生命安全，《條例》對食品加工安全等涉及的多方面、多主體等做出了嚴格要求，食品生產經營者應當應當遵守本條例，并按照法律、法規、規章和食品安全標準從事生產經營活動，讓消費者吃得更安全、更安心！

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