渦流清洗機的工作原理是利用設備產生的渦流及氣泡對產品進行柔性清洗，不傷害物料。
渦流清洗機主要應用于生產線之中，具體的凈菜加工流程是：
一、挑揀、切分主要取出不可食用的部分，并將原料初步切分出料。單層或者雙層結構，采用食品級別的工作臺面，人工挑揀、切分后將處理后物料通過輸送帶輸送到下一道工序，廢料通過拆卸的廢料斗排出。配套生產線使用，工位數可根據不同需求定制，生產效率明顯提高。
二、切割是凈菜加工中的重要部分，傳統切割依靠可調速電機手動調節輸送帶速度達到切割不同規格尺寸，同時刀具較為鈍銼，切割面不光滑，易腐爛變質。采用高速旋轉刀具，三維切割，切割表面光滑，易存儲。
三、清洗這里就用到我們的渦流清洗機，渦流清洗機采用臥式混合螺旋水流清洗物料，將物料充分打散、分散均勻，渦流水流分離物料與雜質，較重雜質集中沉積U形槽體底部，輕質雜質通過槽體過濾裝置排出。物料隨水流出料，不傷及物料，后端采用震動輸送，上段配清水二次噴淋，提高清洗效果。清洗采用多級清洗，一次清洗可選配臭氧發生裝置，殺滅細菌，分解農藥殘留；二次清洗可選配冰水機組，降低物料溫度，減緩物料呼吸輕度，延長存儲時間。
四、保鮮是凈菜加工中最重要的環節。保鮮除在清洗中的冰水機組降低溫度外，首先采用變頻離心脫水脫去物料表面水分，通過變頻控制脫水時間和脫水速度，達到不同蔬菜的脫水需求。脫水完成后，采用氣調包裝完成最后的包裝工序，延長存儲時間。
