西瓜水果保鮮冷庫貯藏技術
貯藏特性
西瓜耐藏性狀較差,一般只作短期貯藏,用以避過銷售高峰,減少損失。西瓜喜溫暖干燥,對低溫敏感,不耐低溫貯藏,貯溫低于8C易受冷害,表面出現不規則凹陷斑,進而變大,變深,表皮呈水浸狀,色變深,變暗,嚴重時果肉顏色變淺,纖維增多,風味劣變,引發染菌腐爛。冷害癥狀往往在出庫后升溫時表現更明顯。所以,西瓜貯藏中的腐爛往往與冷害有關。西瓜冷害溫度與生態類型、產區、成熟度、貯期長短不同有關;其貯藏適溫一般在成熟度低,貯期較長時應盡量高些。反之,成熟度高,貯期短時可稍低些。
西瓜屬呼吸躍變型瓜果,采后具有后熟過程。貯藏過程中,糖分含量逐漸降低,瓜瓤纖維增多,并在種子周圍形成空隙,伴隨種子成熟,營養物質含量逐漸減少,風味變淡,若貯藏時間較長,風味品質明顯降低,且腐爛損傷較重。西瓜含水量大,含糖分較多,皮嫩易破,個大體重,裝運時易受擠、壓、刺等損傷,尤其易受外觀看不見的內傷(多因運輸中震動、顛簸造成)。破傷后汁液外滲,糖分等營養物質易為病原菌利用,引發病害造成腐爛。所以,經長途運銷的西瓜不耐貯藏。西瓜水果保鮮冷庫貯藏技術
西瓜瓜皮較厚,氣體交換困難,水分不易蒸發,適宜較干燥的貯藏環境條件,濕度高易導致西瓜腐爛。但貯藏環境的濕度不易太低,過低的濕度會使瓜蒂干萎,西瓜失水過多會影響商品外觀。因此貯藏時應選擇耐藏品種,一般瓜皮較厚、質地堅韌、可溶性固形物含量高的晚熟品種和無籽西瓜等比較適于貯藏。
西瓜貯運過程中要注意通風,不要和能夠放出大量乙烯的果品如蘋果、香蕉、芒果和甜瓜等混在一起,否則,西瓜會提早變軟,縮短保鮮時間。
冷庫儲存
冷庫貯藏
利用農家微型冷庫,將當地產的西瓜,選八成熟、無病傷的西瓜輕輕地擺放在貯架上,只擺1~2層,其方向同田間生長時的方向。貯藏期間調控穩定的庫溫在10~12℃,相對濕度80%~85%,保持庫內良好的通風,并經常與外部更新空氣。管理得好,有可能貯1~2個月,甚至更長時間。