食品膨化機(jī)械受到高溫、高壓的作用,熟化非常*,淀粉鏈?zhǔn)艿胶艽笃茐?,因而淀粉能保持穩(wěn)定的α結(jié)構(gòu),可防止“回生”,有利于制成品的長期保存。在膨化過程中,蛋白質(zhì)也略有降低,能分解成易為人體吸收的氨基酸,氨基酸含量增加了70%,另外,還因蛋白質(zhì)在膨化過程中發(fā)生了不可逆熱變性,可提高其消化吸收率。膨化物料是在極短時(shí)間內(nèi)完成的,因此物料中的營養(yǎng)比普通蒸煮(大米、玉米)損失小。另外,伴隨著膨化過程的發(fā)生,使制品具有了特殊的糊香味,提高了適口性。
一、工藝流程: 原料配制→拌粉→輸送→擠壓膨化機(jī)→輸送→壓片→輸送→干燥→(包裝)
二、設(shè)備配置: 拌粉機(jī)→上料機(jī)→膨化機(jī)→風(fēng)送機(jī)→壓片機(jī)→風(fēng)送機(jī)→多層烤箱→(包裝機(jī))
三、生產(chǎn)線技術(shù)參數(shù):
四、工藝組成:
1、拌粉機(jī):將玉米粉或者玉米渣加入營養(yǎng)添加劑和一定比例的水混合均勻。
2、上料機(jī):將拌好的原料輸送到膨化機(jī)的喂料斗。
3、食品膨化機(jī)械:喂料斗里的原料進(jìn)入擠壓系統(tǒng)內(nèi),生產(chǎn)出小球狀顆粒。
4、震動篩:使顆粒分散開,避免進(jìn)入壓片機(jī)后重疊壓在一起。
5、風(fēng)送機(jī):將顆粒輸送到壓片機(jī)內(nèi)。
6、壓片機(jī):將小球狀顆粒壓成薄片,即為玉米片。
7、風(fēng)送機(jī):將玉米片輸送到烤箱內(nèi)。
8、多層烤箱:烤箱多為電烤箱,溫度在0-200度之間通過控制柜自行調(diào)節(jié),內(nèi)部為不銹鋼雙層網(wǎng)袋,烘烤時(shí)間可以根據(jù)速度調(diào)節(jié),除去水分。
9、包裝機(jī):有立式包裝機(jī)和組合式包裝機(jī)