傳統薯片油炸機劣勢
傳統的薯片油炸機，無論是批量油炸機還是連續油炸機，均在常壓下操作，油炸溫度大于160℃（320℉），存在很多弊端。
大部分食物的營養成分都會被破壞；
食物內部脂肪處于高溫環境并重復使用，從而發生聚合反應，會產生致癌物質；
最后煎炸的食物含有相對多的油，長期食用對健康有害；
適用于加工淀粉或高淀粉含量的食物，適用產品有限制。
大型真空油炸機優勢
減少油炸產品中的油含量；
由于油炸過程中溫度低，氧氣含量低，保留了產品的天然色澤和風味；
對油品質量的不利影響較小;
生產出不含丙烯酰胺的果蔬脆片。
大型真空油炸機主要部件
1. 不銹鋼儲油罐：
配有大容量不銹鋼儲油罐，儲油罐經過特殊的結構設計，加熱迅速，容量大，一次性可裝油。。。
2. 油循環加熱器
擁有技術的油循環加熱器，因其的內部設計，使油受熱均勻，油溫可以穩定控制。
3. 全自動觸摸屏
從進料到出料，電腦全自動控制。裝有PLC控制系統，能將加工過程的油溫控制在設定范圍內。
4. 不銹鋼真空泵
整機配有壽命長、穩定控制真空度的高性能水環式真空泵。在經過長時間的試驗及根據客戶反饋情況，證明水環式真空泵性能穩定，使用壽命長，不需要經常更換。
5. 煎炸模式
材料均勻加熱，不會粘附。縮短煎炸時間，提高油炸效率。
大型真空油炸機主要技術參數
型號 LY-1200 尺寸 2500*2900*4500 重量 2760kg 材質 食品級不銹鋼304 真空泵功率 15kw 蒸汽壓力 0.4~0.8mpa (可調節) 真空度 0.095mpa~-0.098 工作溫度 75-110℃ (可調) 控制系統 全自動電腦控制 甩油轉速 300 r/min 工作能力 170~200kg
青島六一機械設備有限公司生產的大型真空油炸機，在低溫（80~120℃）真空條件下炸制薯片和脫水果蔬脆片，可有效降低高溫對脆片營養的損害。它可以在不添加其他抗氧化劑的情況下提高食用油的重復利用率，從而降低成本。適用于油炸蘋果，香蕉，基維水果，菠蘿，冬棗，草莓，菠蘿蜜，胡蘿卜，蘿卜，甘薯，南瓜，大蒜，洋蔥，蘑菇，冬瓜，秋葵，牛肉，去骨魚，蝦，章魚等
