蔬菜速凍設備

     旺源機械生產速凍設備。可速凍蔬菜（空心菜、紫甘藍、西蘭花、竹筍等）、面食（水餃、包子、春卷、餛飩、小酥餅等）水果（圣女果、大棗、草莓、等）水產品（帶魚、鲅魚、小龍蝦、蝦仁、海參鮑魚等），其特點是速凍時間短，體積小，結構簡單，多用途，是經濟型的速凍設備。

    今天讓我給大家重點介紹一下速凍蔬菜設備使用方法：

簡介：

       蔬菜在凍結時中心溫度必須在30分鐘以內，從零下1度降到零下5度，再降到零下15度以下，凡能達到或超過此速度的凍菜才能稱為速凍蔬菜。

制作過程：

      采用的蔬菜進行燙漂，當菜轉為深綠色即可撈起，置入涼水中冷卻，冷卻后的菜放入離心機甩干，之后進行冷凍，在零下33攝氏度至零下40攝氏度冷風環境中速凍45分鐘左右*蔬菜形成時間不同*，再進入冷水，表面形成薄冰，就可防止氧化。

燙漂的目的就是殺死真菌，達到防腐的目的，在40攝氏度以上的水還能使菜內的生物酶鈍化，從而減緩生物生理反應，冷凍時間越短，速凍蔬菜的質量就越好。

對于速凍蔬菜的認識：

       許多人對速凍蔬菜存在認識上的誤區，認為速凍蔬菜營養大量流失。 其實速凍蔬菜和新鮮蔬菜一樣有營養，甚至營養價值更高。這是因為速凍蔬菜的原料要求比較高, 必須是品質優良、成熟度適宜、大小長短均勻、無病蟲害、無污染, 而且收獲后要求不浸水、不捆扎、不重疊受壓并及時運輸, 從采收到速凍, 視品種的不同控制在4- 10 小時以內, 從而保證了原料的新鮮度。速凍后的蔬菜一直控制在-18℃以下的低溫環境中, 其內部的各種生化反應也受到抑制，速凍運輸中不會丟失蔬菜中的營養。

   歡迎各界有需要的老板前來咨詢訂購

  ：（王經理）

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