其實無論是大型酒店、還是小型酒店餐具清潔人員都有一個特性，那就是人員的流動性非常大，并酒店中有許多類型的餐具以及形態各異的餐具形狀各異；清洗的要求就會相對較高了那么相應的人工成本就會增加了。如果酒店餐具衛生不過關那么很有可能會影響到酒店消費者健康安全和酒店業務了嚴重一些還有可能會被相關部門檢查停業整頓，所以在餐具衛生這塊上不能馬虎。
人工清洗餐具耗時、費力、高成本、而且清洗的效果也會受到員工的影響。
酒店洗碗機在市場上沒有很受歡迎，除了一些傳統的概念因素外，還有客觀因素比如酒店后廚空間無法容納更多的設備，在目前國內技術相對沒有這么成熟，在個別技術上暫時落后于其他國家，在一些餐具上殘留物和油漬是人工難以清潔干凈的。隨著近些年來的發展，上述的一些客觀因素得到了強有力的突破從而讓酒店洗碗機的市場就此打開，漸漸地酒店洗碗機出現在市場上就連后續的一些專用洗滌劑都出現了。
因此我們不難發現酒店洗碗機在使用時能發現的優點：比起人工清潔酒店洗碗機的清潔效率明顯比人工要更快更有效率并且有效的解決了招人難的問題一臺洗碗機可能只需要幾個人員在進出口收拾就能*不需要多少人，人多了可能還會造成擁擠。
餐具的衛生級別是由機器去確定的，酒店洗碗機能有效的提高餐具衛生，和酒店的用餐環境。
