不銹鋼蛋白質烘干機的原理：熱空氣由入口管以適宜的噴動速度從干燥機底部進入攪拌粉碎干燥室，對物料產生強烈的剪切、吹浮、旋轉作用，于是物料受到離心、剪切、碰撞、摩擦而被除數微粒化，強化了傳質傳熱。在干燥機底部，較大較濕的顆粒團在攪拌器的作用下被機械破碎，濕含量較低、顆粒度較小的顆粒被旋轉氣流夾帶上升，在上升過程中進一步干燥。由于氣固兩相作旋轉流動，固相慣性大于氣相，固氣兩相間的相對速度較大，強化兩相間的傳質傳熱，所以該機生產強度高。
不銹鋼蛋白質烘干機的干燥室裝有分級環及旋流片，物料細度和終水份可調。(如碳酸鈣終水份可調節器至≤0.1%)干燥機底部設置特殊的冷卻裝置，避免了物料在底部高溫區產生變質現象。特殊的分風裝置，降低了設備阻力，并有效提供了干燥器的處理風量。干燥室內周向氣速高，物料停留時間短，有效防止物料粘壁及熱敏性物料變質現象，達到、快速、小設備、大生產。
