水果壓榨機是通過螺旋順著料渣******方向逐步壓榨，當物料從螺旋逐步推進時，螺旋腔體的縮小，對物料產生壓榨力，從而實現固液分離的脫水效果。

螺旋主軸的轉動方向從進料斗向渣槽方向看去，為順時針方向。

原料加入進料斗中，在螺旋的推進下受壓，其壓榨的汁液通過過濾網流入底部的盛汁器，而廢料則通過螺旋及調壓的錐形部分之間形成的環狀空隙排出，調壓頭沿軸向的移動可調整空隙的大小。

用于順時針（從設備的出渣槽向進料斗端看轉動手輪軸承座時，調壓頭向左，空隙即縮小，反之則空隙則變大。）改變空隙的大小，即調整排渣的阻力，即可改變出渣率，但如果空隙過小，在擠壓下，部分渣的顆粒會和汁一起通過過濾網被擠出，盡管出汁增加，但汁的質量相對下降，空隙的大小應視用戶具體工藝要求而定。