腐竹機是將水泡過的黃豆研磨后，在對豆漿進行加熱以后形成結膜的原理。

在長方形的鍋中間有一夾層，下凹位置裝入煙管，爐橋和水。在機械一端設起爐灶，直接加熱煙管，以煙管鏈接，直煙管被水覆蓋。水主要是用來恒溫的。接觸食品部位是采用不銹鋼，加熱部位采用優質鋼板，加熱原理是管道式蒸汽噴發加熱。升熱快，耗能低。

腐竹機內部有多個小方格，在鍋內均勻分割，適應腐竹的大小而定。四周用不銹鋼包圍腐竹鍋，有效的優化了傳統制作腐竹鍋裝置繁瑣，造價高的問題。同時也解決了老式機器在制作腐竹中出現的比如：太耗能、不能大批量生成，頭尾結竹不均勻、漿水在鍋內出現大量的剩余，尤其是對食材色香味中的色出現色差。

而升級的腐竹機則可以做到投資少、不占用大場地、優等產品生產量高，同時可以用多種燃料進行加熱