金凱蘋果烘干機蘋果片干燥機*

蘋果烘干機

蘋果素來享有“水果”之美譽。其富含碳水化合物、果膠、*、礦物質及抗氧化劑等，可代謝熱量，防止下半身肥胖，亦可及時清除體內的代謝“垃圾”，降低血液中的中性脂肪含量，并促進脂肪排出體外。

蘋果烘干還保留原有的營養物質，濃縮了所有的礦物質成分，保留了大部分的抗氧化成分，又能呈現出不同于蘋果的風味與口感，沒有蛋白酶和未聚合單寧傷害消化道的風險。因此，蘋果等水果烘干還保留有營養物質，受到市場的歡迎。

蘋果片方面攜帶，又能呈現出不同于蘋果的風味與口感，而且盡量保持原有的營養物質，那就需要用到專業的蘋果烘干機。蘋果片烘干機智能化程度高，操作簡單方便，節能環保。使用空氣能烘干機烘干蘋果片免受污染與霉變的困擾，是蘋果片烘干合適的箱式設備。

傳統的蘋果烘干工藝

現在蘋果干片一般采用太陽晾曬或者用電加熱的方式，太陽曬干雖然方便，但是對于作為零食的蘋果干片，難以保證質量和衛生標準，同時人工成本巨大。而選擇電加熱的方法雖然能大批量生產和保證蘋果干片衛生，但是耗電量巨大，造成蘋果干片成本上漲。

金凱空氣能蘋果熱泵烘干機專業烘干蘋果等水果，可以有效的解決蘋果片在烘干過程中出現的變色、變質、開裂、水分不均勻、生產污染等問題，使烘干出來的蘋果干飽滿、顏色鮮艷、光澤度好，品相佳，營養成分得到保留。同時，該設備自動化程度高,不需要專人看管，蘋果等水果烘干工藝全部由智能化控制完成，節省大量人力成本。

蘋果熱泵烘干工藝步驟

工藝流程：原料選擇→原料處理→護色→熏硫→烘干→回軟→分級包裝

1.原料選擇：選用肉質致密，含糖量高，皮薄肉厚，充分成熟的果實，剔去爛果、傷殘果。

2.原料處理：為了除去果皮上的農藥，將果實放在0.5%～1%*溶液中浸泡3～5分鐘后用流水清洗干凈。用手工或機械去皮、去果心，切成厚7～8毫米圓片，再投入鹽水中。

3.護色：將切好的蘋果片放在3%～5%的食鹽水中或0.5%亞硫酸鈉溶液中護色，以免氧化變褐。

4.熏硫：將果片撈起放在盤內，送入熏硫房進行熏硫15～30分鐘。每1000千克果片燃燒硫磺2～4千克。

5.烘干：熏硫后，將果片送入烘房或烘干機中進行干制。烘干初期溫度為80～85℃，以后逐漸降到50～55℃，烘干時間5～6小時，終點相對濕度10%，干燥率為（6～8）：1（即6～8千克原料可制成1千克成品）。干制的成品以用手緊握再放松手時不能相互黏結而富有彈性為宜。

6.回軟：將干制品放在密封容器中15～20天，使之回軟，使含水分均勻一致，質地柔軟。

7.分級包裝：剔除廢品和濕品，將成品用食品袋或紙盒包裝，貯藏期間注意防潮。

注意：烘干的具體時間，根據烤箱的實際溫度情況及蘋果片切的薄厚，會有較大的差別。

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