潔凈菜生產設備

潔凈菜生產設備特點

1、潔凈菜加工是參見國外凈菜加工的理念，并根據生產用戶的實際凈菜加工實踐和應用，不斷總結和的一套日趨完善的凈菜加工生產線；
2、潔凈菜生產經挑選、修整、切割、淋水清洗，并經檢查調理，加以包裝后推向市場。
3、經加工后的蔬菜干凈、衛生、方便等，符合食品衛生要求，適用大中小型超市供貨。

一  設備特點

1、凈菜加工是參見國外凈菜加工的理念，并根據生產用戶的實際凈菜加工實踐和應用，不斷總結和的一套日趨完善的凈菜加工生產線；
2、凈菜生產經挑選、修整、切割、淋水清洗，并經檢查調理，加以包裝后推向市場。
3、經加工后的蔬菜干凈、衛生、方便等，符合食品衛生要求，適用大中小型超市供貨。
4、本設備可加工：蘆蒿、蘆筍、青菜、卷心菜、生菜、菜花、土豆、蘿卜、茄子、青刀豆、清椒、荷蘭豆等蔬菜及如蘑菇、香菇等各類菌類食品。

二、概述：

       引進國外凈菜加工的理念，并結合多個城市的凈菜加工工程的實踐，生產的一整套凈菜加工設備已日趨完善。凈菜是由新鮮蔬菜經挑選、整理、凈化（清洗）處理并經嚴格的檢驗后，以小包裝形式的潔凈型商品蔬菜。凈菜減少了蔬菜在批發、運輸、零售過程中環境對蔬菜的污染，同時凈菜也減少了蔬菜銷售、加工、食用過程中產生的垃圾，凈菜在自選市場和大型超市副食商場中便于銷售，也便于消費者攜帶。凈菜具有干凈、衛生、方便、等特點。

三、潔凈菜加工生產線加工工藝流程：

    清洗——挑選——切菜————瀝水——包裝

    ①水流清洗機通過水流的作用帶動物料在水中作旋轉狀前進，使夾雜的泥沙等污物分離，高壓清洗機通過有壓力的水沖洗物料，清洗附著污物及侵入表皮的病菌。②在分揀清洗機上通過時，工人可以檢查物料的干凈程度，對未清洗污物進行進一步的清洗，并剔除損傷產品。③切菜機要可對部份需按烹飪規格切割的產品進行切割。④因切割后增加了物料的呼吸面積，破壞了組織，使病菌易侵入，為了貨架期，一般不作切割，不經切割和經切害的產品都經過下一設備氣泡清洗機作鼓氣漂浮性清洗，此道工序有的去產品表面農殘工效，同時在此道工序中可加入適量的藥劑，進行固色，延長貨架期，完成清洗，在此工序中應注意幾點：

(1)     水質符合衛生要求。

(2)     應嚴格控制劑量,流離態氯離子含量＜0.2mg/l。

(3)     原料在水中時間性不能超過2小時,防止軟化和色素的流失。

四、凈菜加工生產線主要技術參數：

五、凈菜加工生產線主要加工蔬菜：

    凈菜加工的主要品種有黃瓜、西紅柿、豆角、荷蘭豆、苦瓜、絲瓜、洋蔥、菜花、青椒、辣椒、茄子、胡蘿卜、蒜薹、蓮藕、香菇、佛手瓜等各類蔬菜。

凈菜鮮切加工生產線

一  簡介

鮮切蔬菜，鮮切凈菜，即食蔬菜是指新鮮的蔬菜原料經過分級、整理、清洗、切割、包裝等一系列處理而制作成的可直接烹調或直接食用的新鮮蔬菜產品。它與速凍菜相比，雖然保存時間短， 但是它更能保持蔬菜本身的新鮮質地和營養價值，而且凍結和解凍，具有食用更方便，生產成本更低廉的優點。隨著生活節奏的加快,鮮切蔬菜因具有新鮮、方便、營養和無公害等優點,深受人們青睞。鮮切果蔬是以新鮮果蔬為原料，經清洗、去皮、切割或切分、修整、包裝等加工過程而制成的即食果蔬加工制品，亦即所謂的半加工果蔬、輕度加工果蔬、少加工處理果蔬，即MP果蔬或預制果蔬。

二  流程：

前處理-切制-清洗-脫水-包裝-金檢入庫。

1 鮮切蔬菜、即食蔬菜加工流水線配置：根據客戶蔬菜加工種、加工要求及產量配置。

2 工藝：原料采收、檢驗→預處理→切分(塊、絲、丁等)→清洗→保鮮處理(防褐或)→瀝水→金屬檢測→包裝→貯運→銷售

三 鮮切蔬菜前處理生產線

四 鮮切蔬菜包裝生產線

五  設備組成

有大型切菜機、噴淋提升機、清洗機和二次清洗機組成，機械設備的長度14米（當然也可以根據客戶的要求而定制），腌制蔬菜在清洗過程中經過多次鼓泡、沖浪、噴淋、去雜、從而達到理想的清洗效果，腌制過的梅菜經過切割、噴淋提升、清洗和二次清洗后進入脫水機脫水或者壓榨脫水，然后進行包裝。

1皮帶提升機
2揀選網鏈式輸送機
4蔬菜組合清洗機（常溫型/冰水型）
4 刷輥式清洗機/去皮機
5切菜機
6切丁機
7 臭氧槽浸機
8槽浸保鮮機
9 離心脫水機
10 金屬檢測機
11 揀選包裝操作臺（數字臺秤）
12 皮帶輸送機
13 多功能氣調包裝機

六  技術參數（根據客戶要求訂做）

1 電壓：380V/50HZ
2 外形尺寸：3400x1160x1480(mm)
3 電機功率：2.2KW
4 水泵：1.5KW
5 提升輸送機功能：0.75KW

七 適用范圍

生產線設備采用不銹鋼制做，輸送帶采用食品級橡膠帶，可用于食品工業的原料材提升輸送 此機型為大型根莖類果蔬的清洗去皮機，封閉式。物料由螺旋毛刷向前緩緩推進的出料，內置高壓噴淋頭沖洗。主要用于馬鈴薯，胡蘿卜、芋頭等根莖類果蔬的清洗脫皮，如選用較軟的毛刷，可以達到給果蔬拋光上臘的效果。

鮮切蔬菜加工流水線主要用途： 主要用于高凈菜、鮮切蔬菜、即食蔬菜、預制蔬菜加工。

鮮切蔬菜加工流水線適用范圍：高凈菜、鮮切蔬菜、即食蔬菜、預制蔬菜。根莖類果蔬（例如黃瓜片、萵苣條，胡蘿卜丁等）、切制后的葉類蔬菜（例如生菜絲、圓白菜塊、菠菜段等），切制后的果類蔬菜（例如青紅椒條等）。

八  原理

物料進入水槽，在高壓水流和強力氣泡的作用下,被打散、翻滾、清洗、傳送。從物料表面洗脫的泥沙沉入底部隔離倉，不會發生翻揚回流造成再度污染。漂浮在水中的雜物、小蟲通過去雜機構的網孔收集，細絲、頭發等通過毛輥清理掉。洗凈的物料出水后再經噴淋清洗，送至下道工序。

九  技術參數：

1  產量：葉類蔬菜：700~2000kg/h（根據客戶需求配置型號）

         根莖類蔬菜：1000~2500kg/h（根據客戶需求配置型號）

2  流水線配置：根據加工品種配置。

3  設備主材：SUS304

4  清洗方式：渦流（非氣浴）

5  清洗溫度：常溫/低溫

6  可加工葉菜類、根菜類常規蔬菜品種，每小時加工量1000-2000公斤。