肉丸、魚丸是以各種動物肉和各種魚肉為主料，以各種新鮮的蔬菜和天然的食品為配料，經(jīng)特殊的工藝配制然后通過機械或手工成型再加以后期處理制作而成，丸子的品質和主料與輔料的比例及配置工藝有很大的關系：隨著主料的增加，品質會隨著提高，制作成本也會隨著增加，反之，成本會隨之減少。但并非主料越多產(chǎn)品品質越好，一旦主料超出配比極限，產(chǎn)品品質反而會下降。所以制作丸子時技術和工藝非常重要，沒有好的技術工藝是不可能做出好的產(chǎn)品。真正的丸子應：鮮嫩爽口、松酥味美、富有彈性，久煮不散。

餐廳酒店用丸子成型機?主要特點：
    肉丸機生產(chǎn)的肉丸，具有密度小、圓度好、表面光滑等特色。適用于出產(chǎn)牛肉丸、豬肉丸、魚肉丸、雞肉丸、貢丸等，所產(chǎn)的肉丸有彈性、有耐性、久煮不散。該機具有技術簡略、操作便利，品種和口味可自在變換等長處。
    肉丸成型機是按當前出產(chǎn)肉丸配套的需要，研發(fā)生產(chǎn)，材料選用優(yōu)質不銹鋼及銅件制成，契合食物衛(wèi)生標準，本機外形漂亮，占地面積少，用電量省，作業(yè)效率高，每分鐘可出產(chǎn)肉丸280粒擺布（配有大中小模頭三套可選用），是加工肉丸、魚丸、牛肉丸的食物機械，機器首要:有機架、切刀組合、成型齒輪組和、料斗、轉盤組合、光滑水路組合、傳動系統(tǒng)等構成。
餐廳酒店用丸子成型機?運用方法：
 
  1、本機要放置在平衡的地方，接上電源接底線，確保安全，本機配用電機1100瓦，轉向，逆針轉向。   
    2、本機運用之前要清潔潔凈，本機是一種配套機械的作業(yè)方式，首先要把肉用肉丸機攪成肉漿，再放進該成型機加工。
    3、在料桶右方有一個肉量調理開關，可作調肉丸圓度（當肉量過多時，肉丸變長，肉量過小時，肉丸變扁，當肉桶內肉漿量過小時，本機不能正常作業(yè)）。
    4、要在出丸肉下面，放置一個大盆，然后盛上溫水或直接放在鍋上面。
    5、本機配有大中小模頭三套能夠調試，方法:是將模頭及底板上的滑動板一起取出更換。
    6、把攪好的肉漿放進肉桶后，然后方可開機，開機之后要把先加工出的肉丸再放進肉桶（不成型肉丸）。
    7、肉丸加工結束要把推料桿，肉桶，底板及銅板取出清潔擦干。
    8、運用一段時間后要檢查機內面繃簧是否可用，如沒有彈力要更換新的
 

技術參數(shù)