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2月10日消息，據記者獲悉：熟食保鮮，首要任務是抑制有害細菌的滋生與繁殖。作為氣調保鮮包裝機的空氣置換率是關鍵指標，上海鋼擎生產的真空置換式氣調保鮮包裝機對包裝模具所形成的密閉腔體以包裝膜為界進行平衡式抽真空，并且在充氣階段以保鮮包裝膜以下（下模具）的腔體進行充氣，大大節省保鮮空氣（上模具腔體勿用沖入保鮮氣體）。

大型展會、航空公司、高鐵、學校等快餐供應，要保證及時供應且菜肴新鮮是個難題。現在在國內興起的，給此問題帶來解決方案。為鮮肉、水果、蔬菜、海鮮、熟食品提供一周的保鮮期，給快餐配送企業留有足夠的配菜時間。
 黑豬肉等冷鮮肉如何保鮮？目前世界上*的鮮肉、果蔬、海鮮、熟食品保鮮采用微壓微氧、二氧化碳等氣體抑菌技術。氣調保鮮包裝機具有氣體自然保鮮、避免流通銷售環節二次污染等保鮮食品必須具備的特點。雨潤冷鮮肉 、中糧冷鮮肉、雙匯冷鮮肉、愛森冷鮮肉 金鑼冷鮮肉  千喜鶴冷鮮肉 眾品冷鮮肉、華正冷鮮肉 北大荒冷鮮肉等國內鮮肉食品生產企業，為解決食品自然保鮮、遠距離運輸及提供產品檔次，都采用氣調保鮮包裝設備，對其產品進行保鮮、高檔包裝推向市場。
 
產品特性
1、用電、氣、機控制，由可編程序控制器（PLC）配合觸摸屏實現人機界面對話，各部分動作及控制參數均可由PLC設定、修改。控制方便可靠，故障率低。 
2、已充填物品的包裝盒導入（手工或自動）輸送機構后，便可自動連續完成：抽真空、充氣-熱壓封口-分切-包裝成品排出等工序，自動化程度高，生產效率高。 
3、光電跟蹤蓋膜圖案，確保包裝印刷圖案的完整；具有無盒停機保護功能，以保證成品質量。 
4、機架等主要構件均由SUS304優質SUS304不銹鋼制造，符合食品衛生要求。 
5、模具形狀可按用戶選定的包裝盒形進行配置。
 
解決保鮮問題 隨著都市生活節奏的加快，作為快餐、菜肴配送企業日趨增多，但如何將大批量盒飯、菜肴原汁原味地送達食客手中是擺在這些企業的大問題。日前，據記者獲悉，上海鋼擎為解決此問題，將一次炒好的菜肴擺在不銹鋼托盤中，將托盤分層擺置在推車上，一車擺滿后將推車推入*門的真空冷卻箱體內進行快速冷卻。這樣的生產工藝，能避免菜肴炒好后被“悶黃”，影響口感和色澤的問題。
  
也即氣調保鮮包裝機，是采用空氣與按比列混合氣調進行置換的保鮮設備。采用降低食品細胞新城代謝速度而不至厭氧反應的工況下，不需要任何防腐劑和食品添加劑即可做到熟食品、水果、蔬菜的自然保鮮。

概念 氣調包裝機按包裝介質的不同，可分為盒式氣調包裝機和袋式氣調包裝機，前者需要依據包裝盒形狀的不同定制封裝磨具。按操作方式和包裝速度的不同，可分為自動和半自動兩類，詳細請咨詢本公司產品部。
蛋糕、面包等面食品在自然晾干、與空氣接觸條件下容易受到各類有害細菌的感染，規模生產企業采用真空快速冷卻機使短時間內快速冷卻，然后進行氣調保鮮包裝。這樣，不使用任何食物防腐劑，就能將鹵制品保鮮期大大延長。
發展簡介 氣調包裝機是近年來歐美、日本等發達國家對果蔬、熟食品實現高效保鮮而*研發的產品。我國科研人員在上世紀末、本世紀初對氣調保鮮技術進行跟進研究并有長足進步。目前我國上海等經濟發達地區所生產的技術*，可與歐美等國家同類產品相媲美，并具有更適合國人飲食習慣、性價比高等優點。
實質 氣調包裝機是通過調整包裝盒或包裝袋中氣體的混合比例，并使被包裝食品有效隔絕空氣中的有害細菌、病毒，使被包裝食品細胞活體呼吸速度降至zui低，也即新陳代謝速度降至zui低，但不產生厭氧反應，從而使被包裝食品保鮮期大大提高。
概括而言，將原有的包裝盒內空氣抽真空，充入按一定配比的混合氣體（氮氣、氧氣、二氧化碳）對被包裝的食品進行有效保鮮保護。分類有：
1、盒裝/袋裝；
2、全自動/半自動
為滿足食品包裝生產線作業要求，還應具有稱重、打碼、貼標等流水線功能。
 
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