啤酒設(shè)備如何進(jìn)行啤酒設(shè)備消毒
1、消毒液沖洗。消毒液沖洗 是為了保證在冷酸洗情況下進(jìn)一步滿足設(shè)備 、管道的無(wú)菌條件，往往在后洗結(jié)束后再用適宜濃度的消毒劑溶液再循環(huán)洗滌。 所選擇的消毒劑最好是在沖洗后，其殘留液不會(huì)對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生任何影響，對(duì)設(shè)備也不造成腐蝕作用，如過(guò)氧乙酸、二氧化氯、過(guò)氧化氫等，這樣就不必再用無(wú)菌水進(jìn)行重復(fù)沖洗了。近代啤酒釀造為了保證產(chǎn)品質(zhì)量和食品的安全性，強(qiáng)烈反對(duì)使用甲醛類殺菌劑對(duì)大罐、清酒罐和啤酒管道進(jìn)行殺菌處理，因?yàn)榧兹埩魰?huì)造成啤酒的飲用安全問(wèn)題。杜門斯亞洲啤酒學(xué)院。

    2、無(wú)菌水沖洗。無(wú)菌水沖洗的注意事項(xiàng)

    一是制備無(wú)菌水要求比較高，包括貯存容器和管道在內(nèi)的設(shè)備都必須滿足無(wú)菌的條件。

    二是無(wú)菌水的無(wú)菌狀態(tài)如不能滿足要求，則沖洗效果適得其反。

    三是使CIP的沖洗過(guò)程時(shí)間延長(zhǎng)、沖洗水量增加。