千葉豆腐機告訴你大豆分離蛋白的作用

        千葉豆腐是一種素食新產品，廣泛流行于大陸沿海城市及北方地區，采用中國臺灣的新型豆腐制作工藝，以大豆蛋白粉及淀粉為主要材料精制而成，是一種富含蛋白質的料理食材。千頁豆腐不僅保持了豆腐原本的細嫩，而且新增了Q彈和爽滑的特性，且經久耐煮，吸汁入味，能給適合煎、炸、鹵、煮、炒等多種烹飪工藝。

        大豆分離蛋白在現在肉制品加工行業受到越來越廣泛的應用，產品中添加了分離蛋白，可以從以下幾個方面對肉制品產生影響。以千頁豆腐生產為例。

        千葉豆腐制作工藝中主要原料就是大豆分離蛋白，和水、色拉油、淀粉，按照一定比例添加，用斬拌機高速斬拌，經過對大豆分離蛋白的乳化，使蛋白和水、色拉油、淀粉充分乳化，形成細膩光滑的膏狀物，再加熱蒸熟，就形成了口感筋道、細膩的千葉豆腐。千葉豆腐制作工藝中大豆分離蛋白，和水、色拉油、淀粉的比例相當重要，

        千葉豆腐設備可以和魚豆腐生產機器通用，用魚豆腐生產機器中的斬拌機、蒸箱、切塊機、魚豆腐油炸機。可以制作出上好的千葉豆腐。大豆分離蛋白可以從以下幾個方面提高產品口感：

        1、大豆分離蛋白可以提高產品的彈性。

        2、提高產品柔韌性，使產品在煎炒過程中不散口、不斷裂。

        3、提高產品出成率。

        4、降低生產成本。

        5、不含脂肪，熱量低，是綠色低脂肪的健康食品。