夾層鍋的設備配置：

    一 鍋體的材質有兩種分類

    A類：內鍋體不銹鋼、外鍋體碳鋼；外涂防銹漆B類：內外鍋體全不銹鋼

    二 鍋體的形狀

    夾層鍋的鍋體是半圓式鍋體組成的雙層結構，中間夾層可以通入蒸汽加熱。

    三 夾層鍋的主要功能

    應用于制藥、酒類、糕點、飲料、罐頭等食品的加工，也在一些大型餐廳或食堂燒菜、燉肉、熬湯等方面廣泛應用夾層鍋的設備配置的組成部件有電機、電機座、攪拌軸、架體、進氣口、安全閥、壓力表、1手輪手輪、輸水。 

    四 夾層鍋的分類

    1.按結構形式分為：立式固定夾層鍋、可傾斜式夾層鍋。2.按放熱方式可以分為四種：電磁加熱夾層鍋、電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋。3.按照客戶需要可以做成可攪拌或不可攪拌設備。4.從密封方式分為：無蓋型、平蓋型、真空型。