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臭氧作用與危害

臭氧，是地球上存在的天然物質，因大氣臭氧層的存在而廣為人知。臭氧是一種強氧化劑和
廣譜殺菌劑，具有*的腥臭味。1785年，德國人在使用電機時，發現在電機放電時產
生一種異味。1840年德國科學家舒貝因（Schonbein）將此異味確定為O3，而命名為OZONE（臭氧）。自此以后，歐洲的科學家開始研究臭氧的特性和功用，發現廣譜的滅菌效果后，開始工業生產應用，其中瑞典一家牛肉公司用于臭氧對牛肉存儲的保鮮，自1870年開始，一直沿用至今。
臭氧具有很強的殺菌效果，有研究表明臭氧可在5分鐘內殺死99%以上的殺死繁殖體；
同時臭氧也起到除臭的目的，許多室內空氣凈化器以臭氧的強氧化性為原理，將空氣
中的有機物氧化，以達到凈化空氣的目的。
   但是，臭氧的強氧化性對人體健康卻有危害作用。一般認為臭氧吸入體內后，能迅
速轉化為活性很強的自由基-超氧基（O2-），主要使不飽和脂肪酸氧化，從而造成細胞損傷
。臭氧可使人的呼吸道上皮細胞脂質過氧化過程中花生四烯酸增多，進而引起上呼吸道的
炎癥病變，志愿者研究表明接觸0.09ppm臭氧2小時后肺活量、用力肺活量和秒用力肺
活量顯著下降；濃度達0.15ppm時，80%以上的人感到眼和鼻粘膜刺激，100%出現頭疼和胸
部不適。由于臭氧能引起上呼吸道炎癥、損傷終末細支氣管上皮纖毛，從而削弱了上呼吸
道的防御功能，因此長期接觸一定濃度的臭氧還易于繼發上呼吸道感染。臭氧濃度在2ppm
時，短時間接觸即可出現呼吸道刺激癥狀、咳嗽、頭疼。 在一般情況下，臭氧機工作時不
建議人在其中。無人時用臭氧機進行消毒殺菌。
在19世紀，人們就認識到了臭氧的強氧化作用，發現臭氧對木材、稻草、淀粉、植物色素、
天然橡膠、脂肪、動植物油與酒精等物質都有氧化作用。1868 年，德·格貝斯（de·Gebeth）
獲得了臭氧應用技術的項，用臭氧將煤焦油混合物氧化為適于涂料、油漆使用的產
品。1873年，歐洲將臭氧在食糖精制和亞麻漂白方面投入使用。一百多年來臭氧應用已深入
到多個領域，對人類的生產技術發展做出了重大貢獻。臭氧應用按用途分為水質處理、化學
氧化、食品加工保鮮和醫療四個領域，各個領域的應用研究與設備開發都已達到相當高的水
平。世界已經形成了獨立的臭氧技術產業和部門，1973年建立的臭氧協會（IOA）設在加拿
大。該協會每兩年一次舉辦會議交流各國發展臭氧技術的論文、報告，發達國家都普遍
建立了IOA地區性組織，進行學術交流。
二戰以后，上臭氧應用技術獲到了長足發展。首先，1902年，德國帕德博恩建立了
座用臭氧處理水質的大規模水廠，開創了臭氧水處理的先河，現在世界上已有數千座臭氧水
廠歐美、日本、加拿大等國家的自來水廠應用臭氧已達到普及程度。礦泉水、純凈水廠家幾
乎都裝備了臭氧設備。美國七十年代初開始利用臭氧處理生活污水，主要是為了滅菌消毒、
去除污染物、脫色等達到排放標準。日本則在缺水地區將污水用臭氧處理后作為中水使用。
美、日、德、法等國家近年來都建立了大規模的臭氧污水處理廠。其次，工業應用臭氧也已
非常普遍，主要用于化工、石油、造紙、紡織和制藥、香料工業。食品行業的應用更為普及，
 1904年歐洲就利用臭氧對保存牛奶、肉制品、奶酪、蛋白等食品進行保鮮處理，
三十年代末，美國80%的冷藏蛋庫都安裝了臭氧發生器。二戰后，歐美、日在食品果品、
蔬菜保鮮中將臭氧運用到儲存、制造、運輸等各個環節。在醫療方面，二戰時日本就利用
臭氧進行人體理療，俄羅斯則用于強氣（臭氧化空氣）體育人應用。目前，上在醫療方
面已有多種用途：如病房、手術室的空氣消毒，利用臭氧水進行醫用器械消毒，采用臭氧進
行牙科疾病治療（口腔手術及保持口腔無菌），采用臭氧與放射理療結合治療癌癥，喝臭氧水
治療婦女病，注射臭氧氣體治療瘺痔、靜脈曲張等。在保健方面，日本、中國臺灣流行吸強氣（
含低濃度臭氧的空氣）以強身，用臭氧化水淋浴身體殺體菌和美容。現在流行的高科技美容
，事實上就是應用臭氧。

臭氧消毒技術是近年才引入食品加工業的一項衛生消毒新技術。隨著人們對其認識的不斷深
入，己逐漸得到越來越多的應用。臭氧氣體和臭氧水的殺菌消毒特點，使其具備了在某些食
品生產環節替代現行紫外線和化學消毒方法的優勢。還能解決某些食品不能采用熱消毒辦法
的問題，同時減少能源的消耗。