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千層餅技術培訓

來源：上海來爾佳餐飲管理有限公司（上海麥發食品包裝機械設備（   2024年01月01日 09:39   410

、產品特點介紹：
1、千層餅、香酥萁子是一種面食類食品。
千層餅：由面粉加8種配料，按照一定的混合比例攪和并由壓面機通過一定的順序疊層壓面而成，在壓面折疊過程當中，需要配入油酥和撒入花椒鹽按照一定比例來操作，（花椒鹽和油酥都具有一定的比例來配置），從開始到結束中間經過好幾道工序，zui后有烤箱烘烤而成，此餅為長條狀，此餅特點：外酥內嫩，口感香、酥、脆并有濃烈的花椒鹽的味道并且分了好多層，故成為千層餅。
2、香酥萁子由面、油、雞蛋等加16種配料，按照一定的混合比例攪和而成，中間同樣經過多道工序，zui后由烤箱烘烤而成，此餅特點：形狀為菱形狀，外觀成金黃色，口感香、酥并帶有一股濃濃的雞蛋、奶油味，zui大特點：放置一周，味道始終保持原味。
二、市場前景分析：
目前市場出現了太多的食品小吃加盟連鎖，例如：去年的鮮奶麻花到現在的掉渣渣燒餅，都是一陣風而已，沒做多久就全部關門停業。是什么原因導致這種現狀？*：它不是大眾所喜歡，只屬于某一部分人群，故不會有大的市場；第二：不實惠，不會天天吃，只能偶爾嘗個鮮。而香酥千層餅和香酥萁子就有別于以上兩種，它是既實惠又好吃，天天想吃，久吃不厭。尤其是千層餅它既可代替主食、如饅頭、米飯等，又可當零食享用，關鍵是老少兼宜。目前市場上出現火暴的食品小吃：鮮奶麻花、掉喳喳燒餅等，不過是少一部分人追逐的產品，然而開店*的也是少之有少。而千層餅投資者95%以上的生意火暴、且長遠，這是目前市場出現的現狀。希望投資者做市場觀察。
三、效益分析：
1、千層餅以10斤面為標準來計算：
10斤面，10元；配料8種：2元；水、電、煤氣：3元；共15元。
10斤面做成成品以后共計：15斤左右，按市場每斤2元計算，共計30元左右，
故利潤：一半以上，每天以銷售額300元計算，純利潤150元，每月收入在5000元以上。
2、香酥萁子以10斤面為標準計算：
10斤面：10元，雞蛋：3元；油：3元；配料15-18種：3元；水、電、煤氣：3元
共計：22元左右。
10斤面做成成品以后共計：16斤左右，按市場每斤3元計算，共計45-48元
故利潤：一半以上，同樣銷售額200-300元，每月收入5000元以上。
通過上述分析，如果開一家香酥千層餅、香酥萁子店，每天銷售額在不低于400元的情況下，除去成本、房租、人員工資，您每月的純利潤就是5000元以上。

關鍵詞：壓面機
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