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第四代豆制品微壓煮漿器燒漿系統(tǒng)技術(shù)特點介紹

來源：杭州濟晗科技有限公司（ 原杭州杭盛食品機械有限公司）   2021年06月18日 14:42   2312
　　第四代豆制品微壓煮漿器燒漿器系統(tǒng)技術(shù)特點介紹
 
　　煮漿是做好豆制品重要的工序之一，是產(chǎn)品生產(chǎn)過程中質(zhì)量安全的 關(guān)鍵控制點，煮漿稍有不當就會嚴重影響產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量，甚至發(fā)生食品 安全問題，因此各企業(yè)對煮漿工序都非常重視。 浙江中禾機械有限公司技術(shù)團隊一直致力于煮漿器的研發(fā)，努力解決 煮漿工序的痛點，開發(fā)了一代又一代的煮漿器，
 
　　一、 采用 PLC 控制煮漿，煮熟煮透標準化。
 
　　第四代煮漿器由 4 個罐并聯(lián)組成，每罐容積 900 升（可根據(jù)生產(chǎn) 量選擇罐的容量和數(shù)量），實際可煮豆?jié){ 300kg，需蒸汽壓力 2kgf/cm2， 一個罐完成一次煮漿整個過程需時間 9min，4 個罐每小時可煮豆?jié){約 8000kg。從進生漿、煮漿、出漿整個生產(chǎn)流程及生產(chǎn)后清洗全部采用 PLC 程序化控制，無需人員操作，免用消泡劑。 煮漿溫度超過沸點，達到 105℃，并在微壓狀態(tài)下實現(xiàn)程序化控制的 “三起三落”的煮漿方式，做到煮漿溫度、熱保持時間標準化，確保豆?jié){ 煮熟煮透“恰到好處”，又不至于“過煮”，避免豆?jié){發(fā)生褐變影響產(chǎn)品 色澤又浪費蒸汽。這也是中禾第四代智能微壓煮漿器的主要技術(shù)突破和亮點。
 
　　二、 產(chǎn)品口感更美好，保質(zhì)期得以延長。
 
　　使用第四代煮漿器煮漿，豆?jié){香氣更醇厚，產(chǎn)品口感更細膩，更 有韌勁，保質(zhì)期得到延長。 豆?jié){通過高溫煮透，一方面使其充分熱變性，蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)得到完 全打開，使后續(xù)點漿凝固效果更好，同時去除豆腥味等物質(zhì)，特別是通過 高溫煮漿能去除常壓煮漿方式不能去除的胰蛋白酶抑制劑。另一方面混在 豆?jié){中的細小的大豆纖維充分受熱后體積膨脹，便于后續(xù)工序過濾，去掉 殘渣，豆?jié){更純凈。 豆?jié){溫度達到 105℃，更有利于殺滅高溫耐熱菌和細菌芽孢。經(jīng)上海 漢康公司產(chǎn)品保質(zhì)期試驗，在同等條件下，比常壓煮漿方式產(chǎn)品保質(zhì)期相對延長，
 
　　三、充分考慮清洗衛(wèi)生，做到方便*。
 
　　罐體內(nèi)膽采用球形定型封頭，表面光滑，衛(wèi)生*。采用 CIP 一鍵 式清洗方式，輕輕一按就能按程序自動完成清洗作業(yè)，確保整個煮漿系統(tǒng) 清洗干凈，不留污垢。 煮漿器和熟漿篩可放置在同一個平面，依靠內(nèi)壓把煮熟后的豆?jié){自動 送到熟漿篩，既省去了泵，又減少了污染源。
 
　　四、罐體結(jié)構(gòu)更牢固，安全生產(chǎn)有保障。
 
　　罐體由內(nèi)膽、蜂窩支架、隔熱保溫層和外殼四個部分組成。內(nèi)膽采用 2.5mm 厚的 304 不銹鋼，再通過蜂窩支架加固，確保在一定的正壓或負壓 狀態(tài)下，不變形，不脫焊，不滲漏。 電磁閥選用SMC 品牌，安裝安全防爆系統(tǒng)，一旦超過限 定壓力安全裝置就會自動啟動，確保生產(chǎn)安全。
關(guān)鍵詞：PLC 消泡劑 電磁閥
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