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高速斬拌機是一款集斬肉，斬菜，斬火鍋底料的多功能斬切設備，整機全不銹鋼制作，三個檔位變換使用，斬切效率高，效果好。在食品行業應用廣泛。它的日常維護和保養要注意哪些呢？接下來由我告訴大家。

高速斬拌機用途與性能：

ZB系列斬拌機，食品斬拌機是肉類制品生產的關鍵設備，尤其是生產西式火腿的*設備。本機不僅能將肉塊、碎肉、脂肪等主料切成肉糜，同時還將主料、輔料攪拌成均勻的乳化物，使斬切、攪拌及乳化一次完成，使腸類制品的細密度和彈性增強，提高制品的出品率和產品質量。高速斬拌機同時適合用于魚類、水果、蔬菜的粉碎加工。該產品采用防水電腦控制器，使用安全可靠。斬鍋和外包裝全部采用不銹鋼，耐腐蝕、易清理，*符合食品衛生要求。

高速斬拌機操作時注意事項：

1、不要將身體靠近轉盤，以防打傷。

2、打開斬鍋蓋角度大于30度時刀軸、斬鍋電機自動停轉，但刀軸仍因慣性旋轉一會兒，所以開蓋時應特別注意不要碰著刀軸，待刀軸全部停止后才能進行開蓋作業。出料時手或硬物不能伸向刀軸一方。

3、不要將骨頭、硬物帶入斬鍋內，以免造成刀毀人傷。

4、斬拌刀安裝時一定要擦洗干凈，緊固好。刀具磨損15mm后，必須停止使用，以防刀斷傷人。

5、變頻型工作完畢后，必須關掉外部電源，否則變頻器散熱風機不停的工作，燒壞散熱風機電機。

6、清洗設備時必須切斷電源。