Foodjx導讀：餃子機又稱水餃機、餃子機械或者餃子機器。主要是指把和好的面與調好的餡放到機器的入料口內，加入時令蔬菜還能展現餃子的另類風情，經過一千多年的改良與發展后傳統的餃子餡料已有很多新奇的做法：泡菜與油豆腐、以及芥末與海鮮及咖喱與豬肉的餃子餡料，還有體貼的為素食主義者搭配的餡料，也還有新潮的可選擇蕃茄、荸芥等做主餡，吃起來口感爽脆又營養，接通電源開動機器就可以生產出成品餃子，該機械具有生產速度快、成品高、省時省力等優點；廣泛應用于學校、食堂、飯店、企事業單位和快餐、餃子加工行業中。餃子機屬于食品加工設備的很常見的一種，其加工的產品餃子是中國北方人的傳統美食之一，其主要用途就是代替人工包餃子的過程，提高工作的效率。
　　
　　餃子機的工作原理：
　　
　　采用全不銹鋼外殼，外形超美觀、豪華；榨汁滾輪采用不銹鋼材質加工，機身部件都經過嚴格的防銹仿腐蝕處理，新型餃子機一般采用的是雙絞龍低速運轉，同時加裝了冷循環水裝置確保面缸溫度低，面皮不受溫度影響以保證面皮口感，供餡部分也采用了多級增壓供餡以提高供餡頻率，餃子餡多少可隨意調節，在成形部分使用輸面成型防粘結工藝，生產出的餃子不粘連、無破損以達到合格率為100%。保證榨汁符合衛生標準；整機采用全封閉結構，可內置榨渣桶，保證渣汁不外泄，安全、干凈、衛生、無污染；采用齒輪減速箱設計，并配有防震裝置，大大降低機械運轉過程中的噪聲；加裝活動門，使清潔保養更輕松、簡單。立式環壓熟面系統，充分保護面筋，保證餃子的口感好。可做老面，酵母面的餃子機。進面，進陷采用雙頻系統，皮陷比例隨意可調節，使用方便。可做一百五十克以下的餃子機，也可以做小蒸餃子。做出的餃子不會出現裂口現象，不漏底成型美觀。采用材料制作，美觀大方，符合國家食品衛生標準。
　　
　　餃子機的分類：
　　
　　手工包餃子：費時費工，大小不一，速度慢，成本高，效率低；普通餃子機：設計落后，不適應現代市場要求，主要表現為：包出的餃子皮厚餡小，外形不美；成形系統沒有經防粘結處理，餃子易粘連破損成品不高；面缸溫度過高，面皮被告糊化，口感差。多功能餃子機：該機采用模擬手工餃子的壓片包合的成型特點，雙控雙向定量供料原理，生產時不需另制餃子皮，只需將面團與餡料放入進料口，開機即可自動生產出餃子。結構科學，自動成形：按照餃子的成形特點，采用雙控雙向同步定量供料原理，生產時不需另制面帶，只需將面團與餡料放入入口，開機即可自動生產出餃子。高速餃子機：由機頭部分。輸面部分傳動箱體部分，輸餡機構部分，機身部分。輸餡機構安裝在傳動箱體上形成整體。輸餡機構中餡絞籠與轉子同軸，轉子上有兩個相互交叉的槽，槽內分別放置二個可以滑動葉片；輸面機構部分備有滑溜面附件；機頭部分餃模具有大小五種型號，并以特富龍涂層解決脫模，同時機頭安裝振動棘輪以回收干面粉。具有高速、多功能、多品種、破損率為零，更新換代目前“灌腸式”餃子機。
　　
　　餃子機的用途：
　　
　　餃子加工行業中，便用得zui多的還是手工制作餃子，*，手工加工餃子生產速度慢，做出完整的一只餃子要分為搟皮、注餡、成形三個步驟才能完成；而且手工包制餃子費時費工、大小不一、速度慢、成本高、效率低等缺點。所以，在傳統的餃子加工行業中，生產餃子屬勞動密集性產業；高成本、低產出成為餃子行業的瓶頸，使用機器加工餃子是市場和行業的迫切需求。在此背景下，全自動餃子機器成功問世，解決了這一行業中的難題，在保持手工加工餃子特點的同時使餃子加工以十倍速度提高，由原來每分生產幾只餃子變成為每分鐘生產60到180個。新型餃子機一般采用的是雙絞龍低速運轉，同時加裝了冷循環水裝置，面缸溫度低，面皮不受溫度影響以保證面皮口感，供餡部分也采用了多級增壓供餡以提高供餡頻率，餃子餡多少可隨意調節，在成形部分使用輸面成型防粘結工藝，生產出的餃子不粘連、無破損以達到合格率為100%。輸餡部分現有餃子機的輸餡泵，一般都采用十字葉片泵，用轉芯調解餡量。輸餡部分結構料斗旋轉推進器蝸桿蝸輪轉子葉片定子增倍機構水平輸送部分：主要部件由轉子定子葉片和其它零件組成。