湖南正達精研自研發(fā)的全自動大豆高濃精磨機具有大產量、高效率、高轉速、產熱低、自動化、高精度的特點。
(1)高濃精細磨漿特色:
制作全豆豆腐:
傳統(tǒng)的豆腐生產中,磨漿濃度10-12%,磨漿間隙1- 2mm, 大豆纖維主要被剪切力打碎,細小的大豆纖維在 豆腐熱凝膠過程中起到阻礙作用,影響豆腐熱凝膠質量, 所以傳統(tǒng)工藝中使用100-160目分離設備進行漿渣分離, 盡量去除大豆纖維以免影響豆腐凝膠。
高濃精細磨漿,磨漿濃度25-50%,磨漿間隙0.01- 0.03mm, 纖維粒徑D50 僅1-2μm, 大豆纖維主要被擠 壓揉搓壓潰,使得纖維不是被切斷而是被分絲帚化,使 得纖維被保留而不影響豆腐的凝膠功能,不需要任何額 外添加劑可制作全豆豆腐。
制作全豆豆?jié){:工藝為兩級磨漿+均質,可簡化現(xiàn)有工藝和程序,提高效率。
(2)湖南正達精研全自動大豆高濃精磨機可以達到微米級別磨漿:
數(shù)控自動對刀,磨漿間隙0.01-0.03mm, 研磨程度高, 且可以可視化沒置和調整磨漿間隙,調整精度0.01mm。
(3)自動化程度高:
采用PLC控制程序,水、豆流量雙向控制,豆?jié){ 濃度精準。
產能和料水比均可以設置和調整,滿足不同豆 漿濃度和產量需求。
(4)磨片耐用:
全金屬食品級磨片,耐高溫、耐沖擊、磨損少, 不容易被雜質打破,磨漿間隙穩(wěn)定, 一副磨片使用 期限超過半年,減少人工,降低磨片更換成本。
(5)自動化清洗:
帶有自動化清洗程序, 一鍵完成清洗。
(6)產量大:
處理量500kg干豆/h。
(7)利環(huán)保:
可極大減輕排渣壓力。
產成品特色
(1)產量高;
使用比傳統(tǒng)低濃磨漿更低目數(shù)分離設備進行漿渣分離,部分纖維參與豆腐熱凝膠,與傳統(tǒng)豆腐比出渣率降 低25-35%,提高豆腐產率15-20%。
(2)高溫磨漿;
可通過100℃熱水磨漿,實現(xiàn)新熟漿工藝,去除豆腥,提高豆香味。漿渣可通過磨機分離,降低傳統(tǒng)熟漿工藝
分離難度。
(3)富含大量膳食纖維:
與傳統(tǒng)豆腐比,膳食纖維含量更高,營養(yǎng)健康。
(4)持水性能大大提升:
由于提高了豆腐中分絲帚化細小纖維的比例,提高了豆腐的持水性能,改善了豆腐出水的情況。
(5)豆 腐 質 量 :
在提高30%左右豆腐產率的同時,豆腐質量與市場同類產品無差異。既可以做老豆腐也可以做嫩豆腐。
(6)提高副產品價值:
豆渣大部分粒徑為0.2-0.3mm, 可作為餅干、面點等食品的原料,食品化利用程度高,提高了豆腐副產品的附
加值。