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諸城市聯興機械有限公司
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大家都吃過油炸小螃蟹吧？現在食品市場上出現了一種新型的真空油炸酥脆小螃蟹休閑食品，它因香酥味香，脆而不膩，高蛋白低脂肪，品質高賣相好等優點在休閑食品市場上賣的十分火爆
大家都吃過油炸小螃蟹吧？現在食品市場上出現了一種新型的“真空油炸”酥脆小螃蟹休閑食品，它因香酥味香，脆而不膩，高蛋白低脂肪，品質高賣相好等優點在休閑食品市場上賣的十分火爆。螃蟹低溫真空油炸機就是專門把新鮮的螃蟹深加工成含水量低，含油量低，色澤鮮亮，風味濃郁的即食酥脆蟹休閑食品的加工設備，諸城聯興是專業生產改設備的廠家，集研發，制造，銷售為一體，現在聯興機械的客戶遍布全國，設備在全國覆蓋使用率60%以上。
香酥爽口的酥脆蟹休閑食品時如何通過生產出來的呢？其實螃蟹低溫真空油炸機工作原理很簡單，該設備利用的VF低溫真空脫水技術，在高真空度、低油溫條件下對新鮮螃蟹原材料進行迅速脫水干燥，得到含水量極低的小螃蟹。螃蟹低溫真空油炸機始終在高真空度負壓狀態下工作加工螃蟹，真空負壓狀態下，水的沸點降低，且真空度越高，水沸點越低，那么作為脫水供熱介質的食用油則無需很高的溫度就可以將螃蟹內的水分迅速汽化，使其急劇蒸發、噴出完成真空油炸脫水的目的，整個加工過程都是在低溫環境下完成的。
通過螃蟹低溫真空油炸機生產加工出來的螃蟹低溫真空油炸休閑食品含油量是非常低的，僅在5%~15%之間。食用油作為加熱介質當脫水供熱完成后，是要被真空抽走的，設備自動開啟變頻調速系統進行離心脫油，甩去螃蟹脆周圍的油，僅有少量的油覆蓋在因脫水后膨化導致表面疏松多孔的孔隙中，也就是那5%~15%的含油量，內部是沒有油的。所以不能定義螃蟹低溫真空油炸機生產出的食品為油炸產品，因為它比普通的油炸食品要低40%以上，還沒有油炸食品的弊端，只能說是含有一定量油的食品。
挑選---清洗----殺青---冷卻---冷凍---浸泡---真空油炸---撒粉---回涼---包裝
新鮮的螃蟹原材料需要經過人工或者機器的挑選，選出同等大小原材料，挑選后的原材料進入清洗階段，清除淤泥殘渣等，然后放入95℃的水中殺青護色，經過殺青后的原材料因溫度過高，需要進行涼水冷卻，冷卻后的物料進行振動篩，振去表面的水分，然后裝盤放入冷冷庫中進行冷凍環節。準備浸泡需要的麥芽糖，麥芽糊精，鹽等原料，按照比例放入一定水中，攪拌均勻，冷凍結束后，將凍透的原材料放入前期準備好的溶液中進行浸泡，浸泡時間大約3-4小時左右。浸泡完成后撈出放入炸筐內進行低溫真空脫水環節，設定好各項加工參數后等待自動油炸加工脫水脫油，經過低溫真空油炸脫水后出來的便是成品。香酥螃蟹出鍋放入攤涼平臺中攤涼順帶趁熱撒粉，撒粉后回涼便可以包裝了。
低溫真空油炸機作為型食品加工設備，都有什么優點呢？下面聯興小編從以下幾個方面對螃蟹低溫真空油炸機優點進行講解「廠家熱線：」.。
1、從生產出成品的角度考慮
2、從設備本身加工優勢考慮
3、從經濟角度出發考慮
4、從原材料角度出發考慮
諸城聯興機械的螃蟹低溫真空油炸機真正實現了一鍵式操作，全程PLC觸摸屏控制系統智能控制，螃蟹原材料進入炸筐后，關閉炸筐門，一鍵啟動后，設備開始進行工作，設備在加工過程中自動抽真空、加熱、油炸、脫水、脫油、油過濾，操作簡單，只需提前設備好加工食品的參數，等待食品出鍋就可以了，非常省人工，實現了真正的自動化程度。同時我公司螃蟹低溫真空油炸機設備配有可升級的液壓車一臺，炸筐底部配有滾輪軸裝置，方便進出料，食品加工好后開啟鍋門，將液壓車升到跟炸筐高度一致的位置，可以輕松的通過滾輪軸裝置將物料拖出來，大大節省了人力勞動，適合企業規模化食品生產。
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