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工藝流程：
煮熟漿工藝流程：選黃豆→去黃豆皮（去皮后的黃豆使腐竹產量更高，顏色更美觀）→泡黃豆→磨漿（低轉速磨漿）→濾漿→煮漿→成型→提取腐竹→烘干→回軟→包裝→成品--
免煮漿工藝流程：選黃豆→泡黃豆→次磨漿（低轉速磨漿）→第二次磨漿（漿渣分離磨漿機）→成型→提取腐竹→烘干→回軟→包裝→成品
具體生產情況：
1.選豆去皮。
選擇顆粒飽滿的黃豆為宜。去皮是為了色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。1.選豆去皮。選擇比較大顆的的黃豆。去黃豆皮是為了生產出的腐竹顏色美觀，無雜質的豆漿出蛋白質結合更好，出腐竹率更高。
2.泡豆。根據季節，天氣決定泡豆時間：春秋泡1～2小時，冬季3～4小時為宜。水和豆的比例為1∶3，手捏泡豆鼓漲發硬，不松軟為合適。-
3.磨漿濾漿。用石磨或漿渣分離磨漿機均可，但一定是低轉速的磨漿機，轉速高的磨漿機容易破壞蛋白質。從磨漿到過濾用水為1∶10（1公斤豆子，10公斤水），磨成的漿汁采用濾漿機過濾后，以手捏豆渣松散，無漿水為標準。-
4.煮漿。加熱到100～102℃即可。--
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5.成型、提取腐竹。熟漿過濾后加熱到70～85℃左右，約4～7分鐘就可起一層油質薄膜（油皮），提取時用手旋轉成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。
6.烘干。腐竹成型后要烘干。溫度達73～80℃，經過4～7小時，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。全自動豆油皮機 全自動腐竹油皮機價格
7.回軟。烘干后的腐竹，如果直接包裝，破碎率很大，所以要經回軟處理。
8.成品包裝。成品腐竹，其外觀為淺黃色，有光澤，枝條均勻，有空心無雜質。
全國六大腐竹產區是福建、廣西、河南、山西、廣東和云南，而廣東的腐竹主產區是江門市和河源市。生產技好、操作講究和細致的卻是廣東江門的企業、其次是廣西的企業。過去，由于地緣關系，廣西的腐竹技術輻射到廣東、海南、江西、湖南和湖北等地；河南的腐竹技術輻射到山東、河北、安徽和東北等地；福建的腐竹技術輻射到江西和浙江等地。但從上世紀八十年代末開始，廣東江門的腐竹設備、工藝技術有了很大的發展，這得益于廣東改革開放得早，有較大的經濟實力和較強創新意識，而且新生事物易于推廣、易被接受。
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