真空封口包裝機的主要作用是除氧,以有利于防止食品變質,其原理也比較簡單,因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成,而大多數微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的,而真空包裝就是運用這個原理,把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉,使微生物失去“生存的環境”。實驗證明:當包裝袋內的氧氣濃度小于1%時, 微生物的生長和繁殖速度就急劇下降,氧氣濃度≤5%時,大多數微生物將受到抑制而停止繁殖。
真空封口包裝機主要由上工作室、下工作平臺、機架、電氣系統、真空系統五大部分組成。下工作臺面均采用進口不銹鋼平面結構,既能方便清楚工作過程中滴落在工作臺上的液體或雜物,又能防止因包裝酸、堿、鹽等物品而引起的腐蝕生銹。封口包裝機上工作室均采用SUS304食品級不銹鋼,容積大,質量輕,強度高,耐腐蝕。加熱元件全部安裝在上工作室內,可避免受包裝物品(特別是液體)的影響而造成的短路等故障,提高整機的可靠性。
現在很多食品的包裝都是采用真空包裝的形式,而食品的真空包裝關鍵所在主要是有食品真空包裝機來完成的,所以真空包裝機在食品行業中起到了非常重要的作用。主要分為型和多功能型。對食物包裝所要求的前提,如溫度、壓力、時間、計量、速度等有可靠的控制裝置,盡可能采用自動控制方式。選用型食品真空包裝機;出產多品種,同類型,多規格產品時,選用多功能真空包裝機,一機可完成多項包裝操縱,效率高,節省人工及減少占地面積,改善工人勞動和減輕勞動強度,具有通用性強,能適應多種食物的包裝需要。符合食物衛生的要求,易清洗,不污染食物。食物包裝工藝要求,對食物選用的材料及容器有良好的適應性,保證包裝質量和包裝出產效率的要求,技術提高,工作不亂可靠,能耗少,使用維修利便。在選擇食品真空包裝機的時候*好還是根據自己的需求來選擇,這樣才可以選擇到合適的真空包裝機。