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小型啤酒設備釀造工藝是怎么樣的?
閱讀：378 發布時間：2022-6-27啤酒設備釀造工藝大體分為以下幾個步驟：制麥、糖化、發酵、包裝四個工序，隨著啤酒設備技術的更新，現代化的啤酒生產已經不在單獨設立麥芽車間，因此制麥部分也將逐步從啤酒生產工藝流程中剝離。
一、啤酒原料的粉碎
我們用啤酒設備的輔機粉碎機將準備好的麥芽進行粉碎，原料粉碎的目的是增加原料的表面積，可溶性的物質容易溢出，有利于酶的化學作用，粉碎可以使麥芽不溶性的物質進一步分解。
二、糖化工序
糖化主要是為了產生麥汁，利用麥芽中的水解酶，將麥芽中不容性高的高分子物質分解為可溶性的物質。
（1）麥汁的過濾
將糖化過程中產生不容性的麥糟和原料液體分離，得到澄清的麥汁。
（2）麥汁的煮沸
麥汁的煮沸主要是為了穩定麥汁的成分，麥汁滅菌，蛋白質的變性、固態物質沉淀、酶的鈍化等。
（3）麥汁煮沸過程中加入酒花和酵母
酒花的作用主要有：天生的防腐劑、平衡口味(啤酒花它所含的苦味可以平衡麥汁的自然甜度，同時使啤酒的余味清新爽口)、形成泡沫、澄清麥汁。
（4）麥汁的冷卻
主要是用啤酒設備輔機制冷機將麥汁迅速冷卻，降低麥汁的溫度，使其溫度達到適合酵母發酵的要求，析出和分離出麥汁中的冷、熱固體物，提高釀造啤酒的質量，改善啤酒發酵的條件。
三、發酵工序
主要是將麥汁導入發酵罐里進一步發酵，控制好溫度，讓酵母出于的生理狀態，在這個過程中酵母將麥芽糖轉化成二氧化碳和酒精。發酵在八個小時內發生并以加快的速度進行，積聚一種 被稱作'皺沫'的高密度泡沫。酵母在發酵完麥芽汁中所有可 供發酵的物質后，就開始在容器底部形成一層稠狀的沉淀物。隨之溫度逐漸降低，在8~10天 后發酵就*結束了。整個過程中，需要對溫度和壓力做嚴格的控制。當然啤酒的不同、生產 工藝的不同，導致發酵的時間也不同。通常，貯藏啤酒的發酵過程需要大約6天，淡色啤酒為 5天左右。發酵結束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來以供下一罐使用。
四、包裝工序
（1）裝瓶、裝罐機：釀造好的啤酒先被裝到啤酒瓶或啤酒罐里。然后經過目測和液體檢驗機等嚴格 的檢查后，再被裝到啤酒箱里出廠。
（2）洗瓶機：洗凈回收的啤酒瓶。
（3）空瓶檢驗機：極其細小的傷痕也不會放過。
以上就是今天豪魯啤酒設備生產廠家分享的關于啤酒釀造工藝的內容，如果您想了解更多的關于啤酒設備或者啤酒釀造的問題可以給我們留言或者服務熱線。