雙層高溫殺菌鍋

殺菌方式主要有三種:

　　1、熱水循環式殺菌:殺菌時鍋內食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。

　　2、蒸汽式殺菌:食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內存在空氣會出現冷點，所以這種方式熱分布不是均勻。

　　3、淋水式殺菌:這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設在殺菌鍋內兩側或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻*，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面、快速、穩定的對鍋內產品進行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。

　　從罐體結構上分有三種:

　　單罐殺菌釜、雙層殺菌釜、雙鍋并聯式殺菌釜、立式殺菌釜、電汽兩用殺菌釜旋轉式殺菌釜

　　從鍋體材質上分有三種:

　　全鋼、半鋼、碳鋼等。

雙層高溫殺菌鍋

特點：

  1、采用熱水循環式殺菌，適合殺菌時堆積嚴密的食品。
 2、升溫起始點高，速度快，可迅速達到殺菌效果，提高食品品質，大限度的保留產品原風味。
 3、工藝罐內熱水平均每兩分鐘循環一遍，各點溫度均勻，*。
 4、降溫迅速，每兩分鐘向工藝罐注完一遍涼水。
 5、每次殺菌完畢，熱水可儲存在上罐，待下次使用，縮短食品升溫時間，提高工作效率。