全自動真空滾揉機廣西南寧殷經理需要滾揉機，滾揉肉，主要就是想把淀粉，水，佐料滲入肉制品中，之前有用過兩臺普通不帶真空的滾揉機，效果很不好。滾揉完有水都滲入不進去。給客戶說普通的跟真空的不一樣，真空滾揉機在滾揉的時候會抽真空，在抽真空時肉制品中的細胞會打開膨脹，更有利的讓水等佐料滲入進去，而普通的只能說是達到一個普通滾揉慢慢滲入，效果跟真空的不一樣的。

全自動真空滾揉機肉類滾揉機腌制需要多久，這肯定是很多老板們關心的問題，那我現在就給您介紹一下肉類腌制的時間問題，雞肉丁或者是雞柳的腌制時間要稍微少一點（因為塊小肉嫩），牛肉羊肉等因為肉的纖維粗腌制的時間要長，，滾揉機作為現代化肉制品加工廠家常用到的設備，在日常生產加工中地位非常重要，從我們日常生活中我們常吃的燒雞，烤鴨，醬牛肉，五香牛肉、豬排、雞柳等等肉食品都需要腌制，那么滾揉機的用途和作用到底有哪些-通過以下介紹讓您了解。

全自動真空滾揉機介紹：

1、可以起到破壞肉的組織結構，使肉質松軟的作用。因為腌制后、滾揉前的肉塊特征為：質地較硬，（比腌制前還要硬），可塑性差，肉塊間有間隙，黏結不牢。經過滾揉機滾揉后，原組織結構受破壞，部分纖維斷裂，肌肉松弛，質地柔軟，可塑性強，肉塊間結合緊密。
2、加速鹽水滲透和發色：滾揉前肌肉質地較硬，在低溫下很難達到鹽水的均勻滲透，通過滾揉，肌肉組織破壞，非常有利于鹽水的滲透。
3、加速蛋白質的提取和溶解：鹽溶性蛋白的提取是滾揉的重要目的。在前面講過肌肉纖維中的蛋白質-鹽溶性蛋白具有很強的保水性和黏結性，只有將它們提取出來，才能發揮作用。盡管我們在鹽水中加入很多鹽類，提供了一定離子強度，但只是極少數的小分子蛋白溶出，而多數蛋白分子只是在纖維中溶解，但不會自動滲透肉體。通過滾揉才能快速將鹽溶性蛋白提取出來。以上就是真空滾揉機的部分作用，當然滾揉機的作用還有很多就不一一列舉了。

全自動真空滾揉機一、使用滾揉機可得到以下效果：
（1）使腌制液在原料內均勻吸收
（2）增強產品的結合力，提高產品的彈性
（3）保證肉制品的切片性，防止切片時產生破碎裂口
（4）增加保水性，提高出品率
（5）提高產品的柔嫩性和結構穩定
二、滾揉機具有以下功能：
（1）設定滾揉工作時間
（2）設定間歇滾揉時間
（3）真空狀態滾揉時間
（4）連續滾揉、間歇滾揉、反轉出料
（5）電器控制均采用防水電腦控制      
配置：
1.本機采用優質304不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設計合理、運行噪音小。
2.槳葉圓弧形，*設計，使腌料分布均勻，對產品表層不造成傷害，產品的柔嫩性和外觀得到提高。
3.防水電腦控制，用戶可設定滾揉機自動滾揉、間歇、放氣、抽真空等功能，使該設備真正實現了自動呼吸功能。
4.本機還具有變頻功能，使滾揉轉數根據工藝任意調整。
5.硅膠鑲嵌而成。
6.鏈條傳動，具有真空功能。
7.雙層過濾器。

全自動真空滾揉機售后：從我們公司售出的質保一年，一年內免費維修更換配件，出現大的質量問題還可以免費換新機服務。