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　　牛奶要經(jīng)過一八七六五七零一五二六滅菌后才能被我們飲用，這是無可厚非的。但是您在選購牛奶時會發(fā)現(xiàn)，牛奶的滅菌方法分為分為巴氏滅菌和超高溫滅菌兩種，這有什么區(qū)別嗎？哪種滅菌方法好？下面我來給您介紹一下。
 

　　巴氏滅菌法奶
 

　　方法：
 

　　巴氏滅菌奶又稱巴氏消毒奶，是把牛乳加熱到75℃持續(xù)15秒或加熱到62℃持續(xù)30分鐘的巴氏消毒方法。這種消毒方法能有效殺滅生長型致病菌，但不能殺滅芽孢
 

　　儲存、保質期：
 

　　芽孢的活性在4℃以下會得到有效抑制，不會對人體產(chǎn)生危害。所以，巴氏滅菌奶需要0—4℃冷藏，其保質期也很短，根據(jù)包裝工藝一般為2—15天不等。
 

　　營養(yǎng)成分的損失：
 

　　經(jīng)巴氏消毒的牛奶，在蛋白質、礦物質、乳糖等營養(yǎng)素方面沒有什么明顯的變化，雖然B族維生素會有一定的損失，但是它的保存率可達到90%以上。*可能會損失20%—25%，但牛奶不是*的主要來源，所以不必太在意。
 

　　包裝：
 

　　市面上巴氏消毒的牛奶通常會采用塑料袋、玻璃瓶、利樂屋的包裝，塑料袋和玻璃瓶的保質期會短一下，大概兩天，利樂屋包裝的會相對長一些，大概7—15天。
 

　　優(yōu)點：
 

　　1、營養(yǎng)素的損失小
 

　　2、奶質相對新鮮
 

　　不足：
 

　　1、儲藏條件受限
 

　　2、外出攜帶不方便
 

　　超高溫滅菌奶
 

　　方法：
 

　　超高溫滅菌奶又叫常溫奶，是牛奶經(jīng)過超高溫瞬時滅菌(135℃到150℃，4到15秒)的處理方法，*破壞其中可生長的微生物和芽孢。
 

　　儲存、保質期：
 

　　常溫下保存30天以上。
 

　　‌營養(yǎng)成分損失：
 

　　由于滅菌方法為超高溫，所以牛奶中對熱不穩(wěn)定的營養(yǎng)素會受到影響，如B族維生素會損失30%—40%，*會損失損失20%—25%。另外乳糖會在高溫條件下發(fā)生焦化。
 

　　包裝：
 

　　市面上的超高溫滅菌的牛奶的包裝通常為：利樂枕和利樂磚包裝。
 

　　優(yōu)點：
 

　　1、飲用方便
 

　　2、消毒*
 

　　3、儲存方便
 

　　4、外出攜帶方便
 

　　不足：
 

　　1、營養(yǎng)素有一定損失
 

　　2、奶質上市時間相對要長
 

　　營養(yǎng)師點評：
 

　　不管是巴氏消毒奶還是超高溫滅菌奶都是我們日常生活中膳食鈣的良好來源
 

　　如果日常居家飲用，在有時間采購的前提下，我建議選擇巴氏消毒奶，但是一定要放在冰箱里冷藏，并注意保質期。
 

　　如果外出，我建議可以帶上超高溫滅菌奶，因為這種奶便于攜帶，儲藏不受溫度限制。
 

　　中國居民膳食指南建議每人每天飲奶300g或相當量的奶制品。