脆藕片真空低溫油炸機設備藕片原料在低溫條件下進行加工，大大減少了天然色素與芳香物質的損失，并抑制微生物和酶的有害作用，充分保持蔬菜原有的色澤與香味，口感松脆。產品高纖維素、多種維生素和微量元素，低脂肪、低熱量，適用于心血管疾病、糖尿病患者作保健食品，也可以作為偏食兒童和肥胖人員的營養佳品。由于其攜帶方便，保存期長，更適用于白領休閑，旅游、野外作業人員食用。

真空低溫油炸機設備適用的食品范圍：

1.水果類：如蘋果、香蕉、獼猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、菠蘿蜜等。

2. 蔬菜類：如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、食用菌、冬瓜、秋葵等。

3. 肉食類：如牛肉、魚片、蝦、章魚等。

真空低溫油炸機設備工藝流程：

原料-篩選-清洗-切片（切段）-殺青（護色）-瀝水-冷凍-浸漬（真空浸漬）-清洗-瀝水-真空油炸-真空脫油-調味-產品包裝-入庫。

  真空低溫油炸機設備油炸過程:先將油鍋預熱，將食材放入鍋中容器，而后密封炸鍋并抽真空。根據食材的種類、食材切片大小、環境溫度、飲食習慣不同，須對油炸溫度、時間、真空度進行必要調整，已達到健康和口感的雙重享受。初始油炸溫度和真空度應適當高一些，入料后油炸鍋內水分急劇蒸發、真空度迅速下降，隨著水分減少國內真空度也快速回升并趨于穩定，待真空度趨于初始值后即可結束油炸。 

真空低溫油炸機用途與特點：

1、保色作用：采用低溫真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油炸機內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸的食品不易褪色、變色、褐變，可以保持食品本身的顏色。

2、保香作用：采用低溫真空油炸，原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成分進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。

3、真空油炸低溫范圍為80-120℃對食品進行油炸、這樣可以保持物料原有的營養成分不丟失。

4、真空脫油過程更高效保證產品含油量低。

  脆藕片真空低溫油炸機設備是采用先進的真空低溫脫水(VF)技術加工而成,有效保留了果蔬中的主要營養成分,是一種高度濃縮的即食“新鮮”果蔬。經該工藝獲得的產品具有風味濃郁、口感酥脆、含油率低、附加值高、感官品質好等特點，為蓮藕的深加工利用提供了一條切實可行的新途徑。