燃氣式多功能水油混合油炸機是指在同一容器內加入油和水，油浮于上層，而水沉于底層，在油層內設置加熱器進行加熱，水油界面處設有水平冷卻器以及強制循環通風冷卻裝置，使下層溫度控制在55攝氏度以下，水層兼有濾油和冷卻雙重作用，燃氣式多功能水油混合油炸機即炸制過程中行程的沉渣可從高溫油層將至低溫的水層，同時沉渣中的油經分離后重新返回到油層，工藝具有限位控制，分區控溫，自動過濾，自我潔凈的優點，可克服長時間高溫油炸產生的沉渣問題，產品質量好，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，