高溫高壓殺菌鍋基本性能：
1.均一的水流轉(zhuǎn)換方式，溫度均一，*；
2.整個(gè)滅菌工藝流程全部由電腦PLC控制；
3.智能化控溫，殺菌溫度控制精度±0.5℃以內(nèi)；鍋內(nèi)各點(diǎn)溫度差±0.3℃；
4.節(jié)約能源，本機(jī)殺菌過程中用的工作介質(zhì)可循環(huán)使用，節(jié)約了能源、時(shí)間及人力、物力的消耗，降低了生產(chǎn)成本。
高溫高壓殺菌鍋選擇技巧：
1.主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格，尤其是出口產(chǎn)品，因?yàn)橐鬅岱植己芫鶆颍詰?yīng)盡量選擇全自動(dòng)殺菌鍋。半自動(dòng)殺菌鍋溫度控制、壓力控制與全自動(dòng)相同，但是價(jià)格卻是全自動(dòng)的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動(dòng)殺菌鍋。手動(dòng)殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握，漲罐(袋)和破碎率高。
2.若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格，則應(yīng)選擇全自動(dòng)或半自動(dòng)殺菌鍋。
3.若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵，因?yàn)樯郎睾徒禍厮俣榷家罂梢钥刂疲员M量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋。
4.若從節(jié)約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋，其特點(diǎn)是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重復(fù)使用，可節(jié)約大量蒸汽，適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)。
5.若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐，則可以考慮使用電氣兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生，上罐滅菌。
6.若產(chǎn)品粘稠度很高，殺菌過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋。
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