殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。

2.特性：以有一定壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。 本鍋殺菌鍋體和熱水罐均采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。

3.用途：高溫殺菌鍋的任務是將各種適合高溫滅菌的產品、進行殺菌以便于產品在正常的溫度下存放更長時間，用戶可大批量的生產，更便于長途運輸，在一定的時間內產品不會和外界接觸，使產品得以長期保存而不變質。回轉式殺菌鍋主要作用于牛奶、八寶粥等濃度不同粘性灌裝食品，在保質期內不分層、不沉淀。