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羊乳產業迎來發展潮頭 脫膻設備吹響創新號角

2019-10-28 13:04:06 來源：食品機械設備網 編輯：Lia 閱讀量：11666

　　 日前，中國羊乳品牌創新發展論壇在京舉辦，此次大會主題為“科技生態循環”，旨在研討以羊乳為代表的大健康產業的發展趨勢。縱觀國內乳制品市場，牛乳制品產業已接近飽和狀態。這一大環境下，中國羊乳產業開始迅速突圍，并進入了升級發展的新階段。與此同時，羊乳脫膻設備也將迎來新的發展浪潮。
 

 
　　據業內專家估算，未來10年中國羊乳產業的市場開發潛力在2000億元以上，市場開發潛力巨大。除了直接飲用，羊乳還可以做成酸奶、奶酪、奶粉等等。但在羊乳的加工生產中，有一個問題非常關鍵，那就是除膻。
 
　　羊乳的膻味非常重，這也是部分消費者抵觸羊乳制品的原因之一。如今，羊乳產業正在持續擴張，生產企業對脫膻設備的需求也越來越大。據了解，閃蒸工藝是羊乳脫膻的主要工藝，但其一般與其他殺菌設備組合運行，脫膻的同時即完成殺菌，生產效率非常高。
 
　　羊乳脫膻殺菌機組主要采用物理的方法脫除膻味，機組內包含了平衡缸、進料泵、擋板式汽水分離器、旋流式汽水分離器、超高溫殺菌器、閃蒸器缸(脫膻缸)、出料泵、水環式真空泵等設備。
 
　　經過加熱的羊乳先進入平衡缸，隨后通過進料泵送入加熱殺菌室，經過瞬時超高溫消毒殺菌后依次進入兩個閃蒸缸，并在真空、低溫的狀態下蒸發。這時，羊乳中的膻味會隨之蒸發，脫膻的同時完成殺菌。脫膻效果主要受閃蒸缸內真空度和溫度的影響，真空度和溫度越高，脫膻效果越好。
 
　　除了閃蒸工藝，膜技術除膻也是目前非常具有發展前景的一種除膻技術。據悉，黑龍江某乳業公司既有在國外引進了先進的均相離子電膜技術來對羊乳進行除膻。均相離子電膜技術集合了電膜滲析、雙極膜水解、超級納濾、反滲透微濾等一系列先進的生物處理技術。為羊乳除膻的同時，保留其原有的生物活性。
 
　　此外，生物除膻也是如今關注度較高的羊乳除膻技術。與前兩種物理除膻不同，生物除膻是通過在羊乳中添加特定的微生物，使之產生具有芳香性的物質，從而掩蓋羊乳中原本的膻味。目前可用于此法的微生物包括乳酸菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌等等。由于其方法的特殊性，現下多用于發酵型羊乳制品的生產，如酸奶、奶酪等。
 
　　隨著國家對乳制品行業監管的增強，國內乳制品市場正經歷著重新洗牌的過程。尚未被外資品牌占據優勢的羊乳制品市場，成了乳企爭相布局的細分領域。現今，我國羊乳市場呈“井噴之勢”，這其中少不了羊乳脫膻技術的創新。因此，相關制造企業還需研究開發科學的羊乳脫膻工藝，發展市場，不斷的技術攻關，才能占領脫膻設備市場。

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