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兩大升級助力蘋果企業提高抗風險能力

2019-09-12 14:51:21 來源：食品機械設備網 編輯：Lia 閱讀量：11008

　　 今年以來，關于水果價格上漲的輿論不絕于耳，“水果自由”一詞更是頻上熱搜。金秋九月，是蘋果上市的季節，由于霜凍等自然災害的影響，不少蘋果主產區減產，導致了今年蘋果價格直線上升。不難發現，國內蘋果產業面對自然災害時的風險承受能力較低。那么，蘋果企業該從哪些地方入手進行轉型，提高抗風險能力呢？
 

 
　　建造冷庫提高貯存能力
 
　　冷庫是于制冷設備的一種，它能對乳制品、肉類、水產、禽類、果蔬、飲料等各種食物起到恒溫恒濕貯藏。就目前來說，我國冷庫的建設數量還不是很多，蘋果產業中的看冷庫數量自然也偏少。增加冷庫的建設有助于我國蘋果產業增強貯存能力，拉長銷售鏈，提高對生產風險和市場波動的應對能力，維護果農利益。
 
　　從2011年至2016年期間，我國冷庫市場獲得了迅猛的發展，冷庫保有量增長了1.5倍。根據公開數據顯示，我國冷庫市場中，高溫冷庫、中溫冷庫、低溫冷庫以高溫庫、中溫庫、低溫庫及超低溫冷庫保有量分別為972萬噸、1，186萬噸、1，282萬噸和36萬噸。
 
　　但與發達國家相比，我國冷庫的建設數量還是有較大差距。冷庫建設成本很高，除了政府的投資，也需要企業對冷庫建造進行合理的規劃，降低建設成本。例如利用舊倉改建冷庫，部分城市地價昂貴，加之冷庫建設周期較長、成本高，建設冷庫在資金和時間上都存在一定的困難，而舊倉改造既能省投資，且周期短，能降低企業成本。
 
　　深加工鞏固產業鏈
 
　　業內人士表示，近年來，蘋果產業一直發展穩健，產業鏈不斷完善，但仍然存在一些問題。比如，果品企業普遍存在加工增值能力弱等問題，缺乏果醋、果酒、果脯等深加工項目。我國蘋果產量巨大，但主要以鮮食為主，深加工量微乎其微。
 
　　蘋果深加工有助于實現產品附加值的進一步開發，助力產業轉化增值，形成新的產業鏈條，增強產業抗風險能力，蘋果產業持續向標準化、規模化轉型。近些年，隨著殺菌技術、真空冷凍干燥技術、超微粉碎技術、萃取技術及相關設備等在果蔬加工領域的普遍應用，水果深加工日趨多元化，其帶來的經濟效益也越來越高。
 
　　山東舊店蘋果在當地經過深加工后，搖身變成的果脯、果干產品，成本為6元一斤的蘋果經國清洗、干燥等深加工設備加工后，出口國外，每斤能利潤能上升到60多元。　同樣位于山東的棲霞市擁有果汁、果醋、蘋果脆片、果酒、果脯等果品深加工企業20多家，年加工能力14萬噸以上，擁有果品商品化處理流水線975條，年處理能力100多萬噸，年出口量15萬噸，實現了經濟利益的大幅增長。
 
　　小編結語：隨著居民對新鮮水果的消費需求擴大，蘋果產業發展迅猛，順應市場和潮流本無可厚非，但是逆水行舟不進則退。蘋果企業還需在建造冷庫和提升深加工水平的支撐下，來提高行業抗風險能力，擴大市場的同時，也會讓種植戶獲利更多，從而形成良性循環。

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