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規模超千億 風淋室、殺菌機讓鹵制品“暢通”海外

2019-09-04 10:09:10 來源：食品機械設備網 編輯：Mary 閱讀量：11022

　　休閑鹵制食品因其方便、快捷且兼有“色、香、味、型”俱全的特點，越來越受到消費者的喜愛。數據顯示，2018年市場規模已經超過2400億元。誠然，鹵制品行業規模市場發展空間大，但國內競爭也在不斷加劇。海外市場已成為很多國內食品企業的突破口。風淋室、殺菌設備等助力克服產品“出海”嚴苛的質量監管，讓鹵制食品“暢通”海外。
 

 
　　休閑食品俗稱“零食”，是快速消費品的一類，是人們在主食之外，在閑暇、休息、娛樂時所吃的食品，因其方便、快捷且兼有“色、香、味、型”俱全的特點，十分受到市場的青睞。目前，市面上休閑食品種類多樣，其中包括休閑鹵制食品。近日，幾家鹵制品企業相繼發布了2019年半年報，數據顯示，企業都實現營業收，營收16%左右，凈利潤增長24%。
 
　　從整體上來看，隨著鹵制品行業包裝化、品牌連鎖化、策略性擴展以及產品創新加速，吃鹵食的習慣逐漸被更多人接受，2018年市場規模已經超過2400億元。
 
　　雖然國內休閑鹵制品市場消費潛力大，但是面對行業競爭持續加劇的局面，在一定程度上擠壓了企業利潤。這也促使企業進一步滲透現有市場及策略性擴展至新地區。
 
　　據悉，某休閑鹵制食品如今不但，而且走向了海外，并將市場拓展至東南亞、美國、澳大利亞等40多個國家和地區。鹵制食品逆市走俏主要得益于海外市場的開發。而海外市場的開發對休閑鹵制食品的質量安全要求非常高。因此，食品“出海”必須克服嚴苛的質量監管，確保休閑鹵制食品品質安全。
 
　　據工作人員介紹，鹵制品加工實行嚴苛的質量監管，進入生產車間，必須穿上潔凈工作服，洗手、消毒、在密封的風淋室吹拂可能粘連在衣服上的污染物。另外，鹵制品加工生產采用先進的自動化及半自動化設備，半成品工藝采用電腦程控。從種鴨培養、生產加工、產品出爐、保存與銷售環節細分了12個安全環節，進行多重把關，保證產品質量。
 
　　筆者了解到，目前，休閑鹵制食品行業生產方式從人工爐灶生產到蒸汽鍋生產過渡，往流水線和自動化生產方向轉變，從而解決了過多人工操作帶來的污染問題，保障休閑鹵制食品質量安全。
 
　　另外，需要一提的是，由于鹵制品加工車間需要人員、貨物、包材流動，為了避免人員或貨物攜帶污染物進入車間，安裝風淋室。
 
　　風淋室是進入潔凈室所必需的通道，可以減少進出潔凈室所帶來的污染問題。同時它能夠提供很強大的風速，風嘴出風口風速高達25m/s以上，吹到人身上風速18m/s以上，過濾效率99%以上，可以除去人與貨物所攜帶的塵埃，避免攜帶細菌和灰塵等進入到操作室內部，以便保證達到徹底的潔凈目的。
 
　　其實，除了風淋室的安裝，在鹵制品生產過程中，還配置了高溫殺菌設備、異物檢測設備、氣調包裝機、冷鏈物流設施設備等等，不僅對休閑鹵制品進行徹底殺菌消毒，還避免了產品中異物的混入，并且減少腐壞變質，使長期貯運成為可能，保障休閑鹵制品的新鮮品質。
 
　　鹵制品行業規模市場發展空間大，而在當前隨著資本的逐步增加，市場滲透率進一步提升的背景之下，休閑鹵制食品的行業競爭也在不斷加劇。其中，策略性擴展至新地區，進軍海外市場已經成為很多國內食品企業的突破口。而在海外市場拓展中，須克服嚴苛的質量監管，通過風淋室、高溫殺菌設備、異物檢測設備等把關生產安全。

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