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“共線生產(chǎn)”優(yōu)勢顯現(xiàn) CIP清洗除味、不“串味”

2019-07-04 16:24:22 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：10880

　　如今，食品飲料市場呈現(xiàn)多元化、個性化發(fā)展趨勢，企業(yè)也在不斷推進(jìn)品類多元化和布局全國化，并在多個產(chǎn)品生產(chǎn)工藝相似，以及質(zhì)量安全符合相關(guān)要求的前提下，實(shí)行“共線生產(chǎn)”。誠然，“共線生產(chǎn)”雖可以“盤活”多條生產(chǎn)線，為企業(yè)節(jié)約用工成本，但“串味”問題需解決。而CIP清洗系統(tǒng)在幫助企業(yè)解決產(chǎn)品“串味”問題發(fā)揮著重要作用。
 

 
　　“共線生產(chǎn)”優(yōu)勢明顯 “串味”問題需解決
 
　　隨著食品飲料市場的迅速發(fā)展，消費(fèi)者對產(chǎn)品的需求量增加，尤其是多元化、個性化產(chǎn)品，如功能飲料、植物蛋白飲料、保健食品以及其它休閑零食等。為了迎合市場需求，不少企業(yè)積極開發(fā)新產(chǎn)品，延長產(chǎn)品線。但是，企業(yè)面臨的一個問題是“新產(chǎn)品能否與原有的生產(chǎn)線共用”，這對于提高生產(chǎn)效率、降低生產(chǎn)成本等方面意義重大。
 
　　據(jù)了解，某省曾出臺保健食品與普通食品可共用生產(chǎn)線的政策，即保健食品生產(chǎn)企業(yè)同時生產(chǎn)普通食品，其生產(chǎn)工藝和質(zhì)量安全符合相關(guān)要求的，保健食品可與普通食品共用生產(chǎn)線。“共線生產(chǎn)”不僅大大提高了不同產(chǎn)品的生產(chǎn)效率，節(jié)約用工成本，同時還可以“盤活”多條生產(chǎn)線，避免現(xiàn)有設(shè)備閑置，為企業(yè)節(jié)約重置產(chǎn)品生產(chǎn)線的成本。
 
　　例如某企業(yè)在原有葵花籽產(chǎn)品線上，又增加了瓜子、花生、夏威夷果、巴旦木、開心等堅(jiān)果類產(chǎn)品；又或者飲料加工企業(yè)新增功能飲料、植物蛋白飲料、果蔬汁飲料等新產(chǎn)品。如今，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)不同食品飲料的現(xiàn)象也已很普遍。不過，注意的是，“共線生產(chǎn)”雖為企業(yè)節(jié)約一定的成本，但是不同的食品飲料很容易出現(xiàn)“串味”問題。
 
　　CIP清洗系統(tǒng)徹底除味 不“串味”
 
　　那么，在食品飲料加工行業(yè)，若是企業(yè)實(shí)現(xiàn)“共線生產(chǎn)”，該如何避免“串味”，保證產(chǎn)品原有風(fēng)味和品質(zhì)呢？無論是食品飲料，還是其它產(chǎn)品，生產(chǎn)工序中少不了對食品設(shè)備進(jìn)行清洗、殺菌，一方面防止細(xì)菌、微生物的滋生污染產(chǎn)品，另一方面也起到阻止“串味”的作用，尤其是食品飲料“共線生產(chǎn)”中，從而更好地保證產(chǎn)品原有風(fēng)味口感。
 
　　目前，CIP清洗系統(tǒng)已在食品飲料加工行業(yè)得到廣泛的應(yīng)用。據(jù)廠家介紹，CIP清洗系統(tǒng)可對配料罐、儲罐、發(fā)酵罐、料罐以及輸送管道進(jìn)行徹底清洗，特別是直接與物料接觸的設(shè)備、容器。另外，該設(shè)備具有就地清洗的特點(diǎn)，無需拆卸、移動便能清洗，清洗速度快、效率高、效果好。即便是復(fù)雜扭曲的管道死角，還是布有污物的罐體內(nèi)壁，都能清洗干凈。
 
　　不過，有用戶曾反映，CIP清洗系統(tǒng)清洗時間長，清除“串味”效果不理想。為此，廠家在CIP清洗系統(tǒng)的基礎(chǔ)上，為其定制了清洗除味的方案，采用對UHT、填充機(jī)、調(diào)配罐、以及吸附性很強(qiáng)的墊圈上的殘留風(fēng)味進(jìn)行特定處理，不僅大大縮短了食品設(shè)備清潔的時間，同時還能夠徹底除去原有物料殘留的氣味，避免“共線生產(chǎn)”的產(chǎn)品“串味”，保證原有風(fēng)味和品質(zhì)。
 
　　綜上，中國食品飲料市場于近幾年呈現(xiàn)出多樣化、個性化、品類細(xì)分化的趨勢。企業(yè)也在實(shí)施多元化戰(zhàn)略以應(yīng)對需求市場，其中“共線生產(chǎn)”成了多類工藝相同產(chǎn)品加工的一種方式，充分利用原有設(shè)備，避免閑置，也為企業(yè)節(jié)約重置新產(chǎn)品生產(chǎn)線的成本。但是在“共線生產(chǎn)”中，產(chǎn)品“串味”問題需重視，CIP清洗系統(tǒng)助力徹底除味，不“串味”。

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