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加快食品科技創新 推動食品工業高質量發展

2019-03-12 11:38:08 來源：中國食品機械設備網 編輯：Mary 閱讀量：11643

　　【中國食品機械設備網 市場分析】目前，我國食品工業整體增速穩步回升，質量效益持續改善，在保障民生、拉動內需、帶動相關產業發展等方面做出了巨大貢獻。有代表在接受采訪時表示，我國的食品工業已成為國民經濟大支柱產業和基礎產業。其中，要不斷進行食品科技創新，推動食品工業高質量發展。
 
　　隨著供給側結構性改革的深入推進，去產能、去杠桿、降成本等政策措施有效落實，我國食品工業加快結構調整、轉型升級的步伐，加快實現產業由低端向中邁進。食品工業以占全國工業超過6.5%的資產，創造了接近10%的主營業務收入，完成了高于10%的利潤總額。食品工業總體呈現增速穩步回升、質量效益持續改善的態勢。
 
　　不可否定，食品工業是重要的傳統民生產業，在實施制造強國和推進健康中國建設中具有重要地位，為我國整個工業的穩定發展做出了貢獻。工信部消費品工業司副巡視員曾說，今后一個時期我國食品工業發展的任務和思路是繼續堅持以推進供給側結構性改革為主線，加快推動食品工業轉型升級，加快企業科技創新，提升食品質量安全保障水平等，促進行業持續健康發展。
 
　　隨著人們生活水平的不斷提高，人們的觀念和飲食習慣不斷變化。由以前吃得飽、吃得好，向現在要求吃得精、吃得安全、吃得健康快速轉變。有業內人士認為，40年來，由于食品行業科技創新層出不窮，食品安全得到全面提升。諸如食品質量安全追溯體系日趨完善，多行業實現全鏈條可追溯等，成為推動食品工業轉型升級的全新動能。
 
　　如今，休閑食品也正在從安全保障過渡到營養健康等方向發展。據有關人員介紹，以前加工蜜餞，都是用季節性產品。由于不易存放，為了保證產品安全，需要先用鹽腌制，然后去鹽加糖，進行深加工。而現在用鮮果即可，不腌制直接加工，吃起來更健康，更安全，口感更好，且保持了營養成分，市場反響很好。其中，起到關鍵作用的便是制冷科技的發展與應用，比如冷庫、冷藏車、冷藏箱等等。
 
　　此外，隨著自動化、數字化、物聯網等技術的發展，帶動了一大批食品企業制造水平的快速提升，使得不少食品企業向智能制造躍升，向綠色制造轉型，食品加工智能化水平不斷提高。而節能減排、清潔生產等技術改造有序實施，集約、先進成熟的食品加工工藝設備得到有效推廣，資源綜合利用率逐步提高，綠色制造初見成效，既響應了國家節能減排的號召，又更好地保證了食品生產安全。
 
　　毋庸置疑，當下，食品市場需求正朝著健康、營養、安全方向發展。看似常見的產品，其實蘊含了諸多高科技，而且正在往智能制造的方向發展。據了解，某乳企通過打造“智能工廠”，實現生產、加工、檢測一體化管理，實現養殖加工一體化，大大縮短中間環節，從而更好地保證擠奶后2小時，原乳即可加工，不僅減少污染，也大大降低了運輸倉儲成本，并且保證乳制品生產安全。
 
　　除此之外，有企業利用高光譜技術建立一個更加透明和安全的食品系統。公司研發了食品加工和跨供應鏈的高光譜圖像技術，結合圖像識別和預測學習，能夠以快速和非侵入方式幫助用戶測量食品的新鮮度、質量，以及異物檢測，從而更好地保障食品的質量安全，讓消費者吃得更放心。
 
　　隨著消費升級，食品工業面臨巨大的機遇。企業需要不斷加大對食品科技創新投入的力度，可以幫助企業提升原始創新能力，構筑大數據、智能化升級等，為企業打造全民營養、健康、安全的食品產業，滿足市場消費升級需求。

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